腊牛肉夹馍的做法和配方(腊牛肉夹馍怎么样)

导语：腊牛肉夹馍的做法步骤培训

腊牛肉夹馍的做法步骤

1.

牛肉焯水去血水

2.

焯水后的牛肉加入葱，炖肉包，姜，生抽，老抽，鸡高汤，（我自己做的浓缩鸡高汤，没有可以不加），盐，料酒

3.

加水，如果是砂锅水要没过牛肉，我用的压力锅水可以少加些，按豆筋键

4.

把面粉，酵母，水，盐2克，揉成面团发酵，发酵好的面团中间用食指戳个小洞是不会回缩的

5.

发好的面团根据你自己需要的大小分成小面团，我分了七个，刷少量油

6.

用擀面杖擀成牛舌状

7.

把上面三分之一处往下折

8.

再把下面折上去

9.

卷成卷，醒15分钟

10.

醒好的面团，压扁，擀成圆形，薄厚根据自己的口味来，平底锅大火加热，刷少许油，放入饼，然后小火，加盖

11.

两面烙成金黄上色即可

12.

出锅

13.

牛肉做好后出锅，用容器装好，汤不要扔掉，稍微温热的时候，取出肉切碎

14.

肉大小根据自己口味，可以加洋葱，青椒等自己喜欢的蔬菜，剁肉的时候要加些肉汤

15.

把饼从中间片开，不要切断，把肉放进去，就可以享用了

烹饪技巧

1、饼吃不了，第二天可以用烤箱150度加热10分钟，表面酥脆，内里软嫩

2、烙饼的时候一定要小火闷，这样才不会表面上色内里还不熟

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