年夜饭荤菜大全(年夜饭素菜菜谱及寓意)

导语：年夜饭菜单出炉，8道菜荤素搭配好吃好看寓意好，吉祥如意过大年

年夜饭菜单出炉了，8道菜荤素搭配，好吃好看寓意好，吉祥如意过大年

过年了，到处都是一片红色的海洋，连路边的树上都挂满了红灯笼，洋溢着节日的喜庆。眼看着除夕到了，年夜菜也该着手准备了，年夜菜在我们老百姓的眼里是很重要的。一家人过年团聚，家家户户年夜菜都会准备得丰盛而好吃，道道菜都是吉祥又好看。你家的年夜菜准备好了吗？别急！今年的年夜菜单出炉了，8道吉祥好吃的菜肴分享给大家，好吃好看寓意好，虎年讨个好彩头。

一：萝卜蒸牛肉（扭转乾坤）

萝卜蒸牛肉的做法：

1，把猪前腿肉少许，搅打成肉馅，白萝卜洗净备用。

2，肉馅中加入酱油和轻盐昆布酱油，葱末，姜末，少许盐充分地搅拌均匀。

3，白萝卜竖切两半，然后切片，成为上面切开底部相连的萝卜夹，把萝卜夹中抹上肉馅，用勺子抹平，放到盘子中摆匀，使之成为像花一样的形状。

4，锅里烧开水，上锅蒸大约15分钟，熟透拿出，把盘子中的汤汁倒入锅里，勾芡舀到萝卜上面，撒上小米椒和香菜末，淋上热油即成。

二：梅干菜蒸扣肉（蒸蒸日上）

梅干菜扣肉的做法：

1，梅干菜准备好，放到盆里浸泡，清洗干净切碎，锅里放入花生油，入葱姜爆香，倒入梅干菜煸炒均匀，烹入老抽上色，加适量的盐调味炒匀关火。

2，把五花肉切大块，放到锅里焯水，然后用纸巾擦干五花肉表面的水分，抹上酱油再下到油锅中炸至金黄，捞出切片。

3，把豆腐乳1块，蚝油1勺，生抽1勺，八角1个切成碎末，老抽1勺，白糖1勺，盐少许放到盆里搅拌均匀成为料汁，把五花肉切片放入。

4，拿一个碗，把五花肉肉皮朝下铺在碗底，上面放上炒好的梅干菜，再淋一些腌渍肉片的料汁再上面，蒸大约2个小时就可以了，拿出倒扣即成，上面撒上青蒜末或者小葱末点缀即可。

三：百合银耳炒肉丝（百年好合）

百合银耳炒肉丝的做法：

1，银耳泡发撕成小朵洗净，百合泡发备用，猪肉切丝用淀粉和蛋清抓匀备用。

2，锅里加入花生油，入葱姜丝炒香，倒入肉丝滑炒均匀，加入生抽调味上色。

3，倒入银耳和百合继续煸炒均匀，加盐调味，出锅即成。

四：清蒸鱼头（年年有余）

清蒸鱼头的做法：

1，鱼头洗净劈成两片，葱姜切丝。

2，把葱姜丝放入盘中，上面放上鱼头，倒入蒸鱼豉油，开水上锅大火蒸15分钟。

3，熟透后拿出，上面撒上红甜椒丝，青蒜段，泼上热油即成。

五：小鸡炖蘑菇（大吉大利）

小鸡炖蘑菇的做法：

1，小鸡剁成块焯水备用，蘑菇撕成小块，干蘑菇泡发洗净，葱姜切块。

2，干烧砂锅放入花生油，入葱姜煸炒，倒入鸡块煸炒均匀，加入酱油上色炒匀，倒入开水大火烧开，改成小火慢慢炖。

3，炖大约30分钟，加入干蘑菇和蘑菇继续炖大约20分钟，加盐调味。

4，直接端上桌即成，春节期间天气寒冷，砂锅菜是年夜菜不错的选择，热乎乎吃到最后都不凉。

六：炝拌秋葵（一帆风顺）

炝拌秋葵的做法：

1，秋葵洗净，切两半，用开水焯一下，立马放到冷水里过凉，把秋葵摆到盘子中。

2，碗里加入生抽2勺，醋半勺，盐1克，纯净水3勺搅拌均匀，把搅拌好的料汁浇到秋葵上面。

3，放上大蒜末，用勺子把热油泼到蒜末上激发出香味，直接上桌即成。

七：鲜虾炒年糕（年年高升）

鲜虾炒年糕的做法：

1，锅里加入水烧开，放入年糕片煮软捞出，鲜虾剪去虾毛备用，葱姜切片。

2，锅里放入花生油，放葱姜炒香，加入番茄酱炒匀，倒入鲜虾煸炒均匀。

3，加入煮软的年糕片，炒匀，加入盐调味出锅即可。

八：金汤牛肉（牛气冲天）

金汤肥牛的做法：

1，肥牛片焯水备用，南瓜一块切片蒸熟压碎放入鸡汤中搅拌均匀，过筛备用。

2，锅里加入花生油，葱姜爆香，把做好的金汤倒入锅里烧开，放入牛肉片，加入少许盐，鸡精调味。

3，金针菇烫好铺在盆里，倒入金汤牛肉，上面撒上小米辣以及香菜段即成。

峰儿话语：

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