柳州炒田螺的做法大全窍门(广西柳州炒田螺好吃)

导语：还去外面撩螺？教你在家炒正宗的柳州田螺鸭脚煲，好吃到吮手指

随着柳州螺蛳粉的出名，广西田螺系的美食也开始走红网络，比如田螺鸭脚煲、螺丝鸡、田螺酿等等。田螺鸭脚煲是一道出了名的夜宵美食，一边喝点冰啤，一边叼牙签剔螺肉，或者啃一只骨酥肉烂的鸭脚，不要太爽。喜欢吃田螺鸭脚煲但又怕外面处理不干净的朋友，其实可以在家自己煮的了，方法其实很简单。

材料准备：田螺一斤、鸭爪数个、紫苏一撮、假蒌叶一撮、酸笋三两、豆豉适量、辣椒数根、生姜大蒜适量。​

1、田螺清洗干净，最好去掉尾部，可以自己处理，也可以买田螺的时候让摊主帮你处理。

2、鸭爪清洗干净，切掉指甲，注意不要剥去鸭脚皮。

3、紫苏叶、假蒌叶子切碎，酸笋切丝、辣椒切丁、生姜大蒜拍碎，盛放碗里备用。

4、油锅烧热，放入鸭脚油炸至起酥皮，盛起。

5、油锅里的油不用导出，放入生姜大蒜辣椒丁炒香。

6、倒入田螺爆炒几分钟，翻炒均匀，加入盐、酱油、料酒等调味。

7、然后放入鸭脚，适量的水煮开十分钟左右。

8、加入酸笋豆豉，盖上锅盖焖煮，或者转入砂锅煲煮一个小时。

9、用筷子插鸭脚，若可以插入表示煮好了，这时放入紫苏假蒌叶子翻炒均匀即可出锅。

小tips:

1、鸭脚一定要油炸过，鸭脚皮起酥最好，鸭脚不用太多哦，不过喜欢吃的可以多放一点也没关系。

2、田螺因为生活在泥水里，带有寄生虫，最好经过长时间的煲煮，确保寄生虫被杀灭。

3、田螺鸭脚煲还可以适当的加入芋头、油果、腐竹等，吸收田螺的鲜味，也是非常的美味的。

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