湖北菜有什么好吃又有特色的菜肴(湖北菜推荐)

导语：湖北出名的6道菜，荤素搭配，地道美味。看了直流口水

湖泊宁静沉稳，江流迅疾豪”用来形容湖北再合适不过，湖北从来不缺好山好水，更不缺美食，鄂菜算不上是八大菜系之一，但是也风味十足，独具特色。现在就带你盘点一下湖北著名的6道美味。

清蒸武昌鱼

武昌鱼湖北人最喜欢的做法就是清蒸，又鲜嫩，又快手，而且营养美味。

食材：武昌鱼、大葱、姜

用料：料酒、盐、糖、味极鲜

1.蒸鱼的时候，可以切好葱丝。另取小碗，放入两勺清水，两勺味极鲜或者生抽，半勺糖，盐按口味加。以上倒入锅中小火煮开即可。

2.一勺猪油烧开，不喜欢的可用其他油替代。将鱼6分钟蒸完，再焖4分钟，这一步很关键，蒸好一定要焖，因为蒸制时间很短。

3.蒸鱼出的水倒掉，即是去腥味，也为保证蒸鱼的卖相，焖好的鱼身铺上葱丝，熬好的油从葱丝上淋过。

4.酱汁从盘边倒入，不要过鱼身，吃的时候沾着吃，这样可以照顾到每个人的咸淡口味。

腊肉炒蒜薹

这是一道湖北家常菜，也是家家户户逢年过节必上桌的一道美味，腊味特殊的香气和蒜薹一起炒，米饭两碗挡不住。

1.腊肉温水洗净切片，五花肉的直接切，肥瘦分明地分开切，如果冷冻保存的需要解冻瘦肉的部分最好水煮一下。

2.蒜苔切段，蒜瓣儿拍散，拍散得比切的香，没有与刀口发生事情就不会氧化。

3.热锅冷油下蒜瓣，下腊肉（肥的先下出油）待腊肉变透明下肥瘦相间的，起锅留油下蒜苔旺火翻炒变色。

4.混炒片刻起锅装盘。肉馅就不必要加盐。在炒蒜苔的时候加，出锅！

沔阳三蒸

其实沔阳三无论是蒸素菜还是荤菜都是一绝，真是没有人能抵抗得了。

食材：肥五花肉、茼蒿、胡萝卜、红薯、山药、糙米

用料：盐、生抽、料酒、五香粉

1.糙米，姜，花椒用料理机磨粉，不要磨太碎，有颗粒感，吃起来劲道。

2.五花肉切两厘米左右片，放生抽，盐，料酒，五香粉，葱姜蒜末腌着，然后去处理菜，胡萝卜擦丝儿，其他根茎类蔬菜滚刀块，青菜切小段备用。

3.青菜是最好吃的，摆到蒸锅中，胡萝卜红薯摆好后就可以处理肉啦。肉放米粉，滴几滴色拉油抓匀，铺到蔬菜上面，开大火蒸蒸一个小时，嗯，出锅后浇点醋汁开吃。

红烧鲫鱼

红烧鲫鱼是一道很经典的湖北家常菜，鱼肉鲜美细腻，咸香下饭，老少皆宜。

食材：鲫鱼、香菜、葱、姜、蒜、小米辣

用料：豆瓣酱、盐、油、料酒鱼

1.在市场让老板处理一下，拿回家洗干净，划上几刀，放入料酒和少许盐、葱腌制十几分钟，厨房纸将鱼身擦干，避免爆油。

2.油锅内多放点油，油热后放入鱼开始炸，注意鱼未定型，不要随意翻动，不然容易碎鱼啥的差不多。

3.放好姜蒜小米椒炒香，再来几勺豆瓣酱，不要再放盐，然后把汤汁淋在鱼身上，全面接触，加入少量水，盖好锅盖，把鱼煮熟煮透，大火收汁，香菜一块儿放进去即可。

油焖大虾

还有人不爱吃小龙虾吗？湖北人别出心裁研究了这样的吃法，吃过的都会称赞！

食材：小龙虾、姜、葱、蒜瓣

用料：豆瓣酱、八角、豆蔻、桂皮、花椒、干辣椒、啤酒、香叶

1.挑干净的买回来，放凉水浸泡，去除一些脏东西，两面刷干净，去头去尾处理干净之后把水冲干净，沥干水分备用。

2.姜、蒜瓣、豆蔻、八角、香叶、桂皮、花椒和干辣椒切段，热锅放油，热一下锅，食用油，菜籽油更香。

3.加入葱蒜爆香，然后关火下花椒和干辣椒，开小火放入三勺豆瓣酱炒香，泡椒放进去，小火放虾翻炒，炒到每一只虾都变红，倒入一大瓶啤酒，加入准备好的大料，盐，鸡精。

4.一小捆葱加一点糖，提鲜一点千万不要加多，盖盖焖30分钟，如果汤太少的话，再加一点水，出锅装盘。

莲藕排骨汤

这道菜是很有名的一道湖北菜，粉藕是湖北特产，甜香绵密，香味四溢。

食材：小排、花生、粉藕片

用料：姜片、料酒、葱

1.新鲜的排骨用水清洗干净，把排骨下水焯几分钟。锅中水煮沸，姜片料酒去腥，水开撇去浮沫，煮到没有浮沫，这样后边炖的汤更清澈。

2.处理藕，选粉藕，表面浮点多的，洗净，削皮，切滚刀块。

3.铸铁锅里放排骨,藕,洗过的花生,加两片姜煮大火煮开后小火慢炖。差不多炖了一个小时了,放入适量盐,再炖十来分钟。

4.炖好撒上葱花就可以出锅了。

湖北还有太多很多美食值得品尝的，就不一一列举啦，想要尝试的小伙伴们可以动手试试，绝对的地道美味，快点点赞收藏吧！

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