美味苏式虾仁面的做法大全(美味苏式虾仁面的做法窍门)

导语：美味苏式虾仁面的做法

苏式面一如苏州人，讲究的是精、巧、细、雅。面条选用龙须面，由于面条细致，所以面汤的味道能够快速渗入到面里，让面吃在嘴里更加入味。对于虾腰面来说，只有这个春江水暖的季节里的河虾才是最最鲜美肥嫩的！尤其是野生河虾，它肉质上比人工养殖的河虾更多了点劲道。另外，春夏之交，时冷时热，人们的饮食和穿衣还不能完全适应变化，加上工作紧张，休息不好很容易“上火”。猪腰子味甘咸、性平，入肾经，有补肾、强腰、益气的作用，可以说这个时节吃点猪腰是再适合不过了

材料

挂面200克，鲜虾仁75克，羊肉50克，水发木耳25克，药包1个(内装蛇床子、菟丝子各8克，五味子3克)，葱花、姜未各10克，料酒15克，酱油5克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，清汤700克，芝麻油5克，植物油20克，湿淀粉4克。

做法

1、木耳、羊肉均切成丝。虾仁治净，与羊肉丝分别用料酒5克，精盐0.5克、湿淀粉2克拌匀入味上浆。锅内放油烧热，下入肉丝炒至变色。

2、烹入酱油、余下的料酒，加清汤，下入药包用大火烧开，改小火煎煮30分钟左右，捞出药包不用，下入挂面烧开，下入木耳、余下的精盐、鸡精搅匀。

3、下入虾仁烧开，煮到熟透，加味精、胡椒粉，淋入芝麻油，下入葱花、姜末略烧，出锅盛入汤碗即成。

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