正宗汉堡胚的做法窍门(汉堡胚的制作方法与过程)

导语：我奶奶教我的汤种汉堡胚的技巧，一定要加它才好吃

By 霍_小小

用料

汤种材料：高筋面粉 20克清水 100克主面团材料：高筋面粉 220克低筋粉 30克奶粉 10克全蛋液 45克白糖 20克牛奶 60克盐 3克酵母 3克黄油 20克

1、我们先做汤种：高筋粉20g+清水100g入奶锅，小火加热不停搅拌至这种浓稠状态离火，待凉后使用

2、主面团所有食材（除黄油）、汤种，放入搅拌桶内，搅打至扩展阶段

3、放入黄油继续搅打

4、可以拉出薄膜即可

5、取出面团整形，放入碗中盖上保鲜膜发酵至两倍大

6、面团发酵好了，把面团倒扣至揉面垫上，按压排气

7、分成均等的剂子（大小根据自己所需，我切割的是60g一个），滚圆并盖上保鲜膜静置10分钟

8、10分钟后，再次按压排气，滚圆

9、做好的汉堡胚，先蘸一下清水，再滚一圈白芝麻

10、依次放入垫有油纸的烤盘上；再用手按压一下，使白芝麻更贴合

11、送入烤箱再次发酵一小时

12、发酵好后，175度烤20分钟

13、这次做的汤种汉堡胚超级好吃，放凉也不硬

14、今日早餐：汉堡、鹌鹑蛋、山楂、豆浆汉堡：番茄、生菜、牛肉、芝士片、沙拉酱

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