导语：天凉了，多给家人煮“五粮粥”，每天早上来一碗，元气满满过秋天

从古至今，没有哪种食物能如粥一样，既贫富皆食、老少皆宜，又荤素一体、药食兼备，南宋诗人陆游曾在《食粥诗》写道：世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙”，意思是仅靠食粥就能成“神仙”，在现代看来虽属夸张，却反映出了粥的养生实效，而明朝“圣医”李时珍，也曾在《本草纲目》中记载了60多种粥的功效及用途，将粥誉为“世间第一补人之物”，足以见粥在古人心中的地位。

简单的一个“粥”字，即两个“弓”字夹着一个“米”，也就是说粥应以五谷为基础熬煮而成，而不同的食材熬出来的粥，起到的滋养效果也是不同的。秋季需要进补，但不宜大补特补，适当地喝些粗粮粥就是不错的选择，营养丰富还对脾胃好，隔三差五喝一次，身体舒服又温润，分享一道适合秋季煮给家人喝的“五粮粥”，五种谷物相结合，营养搭配互补，味道醇香好处多多。

五粮粥

所需食材：小米1小碗，薏米小半碗，玉米仁小半碗，红豆1把，花生1把。

1、准备食材，小米、红豆、薏米、玉米仁、花生这五样食材，按照比例准备好，小米可以多一些，薏米和玉米仁分量相同，红豆和花生各一把即可，准备好后用清洗干净。

2、食材浸泡，小米用清水浸泡30分钟，浸泡好的小米更容易煮出“米油”，红豆比较硬需要浸泡的时间长一些，可以提前一晚上泡上，这样才更加容易煮熟，薏米和玉米渣也放入水中浸泡，大约30分钟左右，米粒膨胀开后期更省火，煮出来的粥味道更好。

3、锅中加入浸泡好的红豆，加入2大碗清水，大火煮沸后转中小火，盖上锅盖，焖煮20分钟左右。

4、倒入小米、薏米、玉米仁和花生，搅拌均匀后，再焖煮20分钟，待食材煮熟，粥变得浓稠时，关火即可，喝的时候可以加入少许蜂蜜或是桂花，香甜美味，一碗下肚浑身舒畅。

小贴士：煮粥时不要食材一股脑扔进锅里就不管了，粥在煮的过程中比较容易溢锅，期间需要多照看一下，用勺子搅拌几次，也是防止粥糊底，影响口感。

——老井说——

红豆想要口感绵软，通常煮的时间比较长，可以提前泡一晚上，煮的时候就会省火省时间，另外也可以将红豆放冰箱中冷冻一下，这样在干冷的环境中把红豆的水分逼出来，后期再煮红豆时就容易煮烂了，想要煮的快一些，也可以将红豆放入电饭锅中煮，这里我用的是砂锅，砂锅保温效果好，煲出来的粥更香浓。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

免责声明:本站部份内容由优秀作者和原创用户编辑投稿，本站仅提供存储服务，不拥有所有权,不承担法律责任。若涉嫌侵权/违法的，请反馈，一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小姬创作整理编辑！