木薯的哪些器官中含有有毒物质(木薯的主要有毒物质)

导语：薯类并非都无毒，曾是农村主粮的木薯全身有毒，为何少有人中毒？

“毒”，应该是大家闻之远离的物质，可在农村有一种全身都有毒的薯类植物，人们不仅没有远离它，相反在农村的艰苦年代里，它还成为了农村人的主粮。农村人每天食用它，但却很少有农村人因它而中毒，这是为什么呢？

这种植物在每年的年底成熟，现在正好是它的采挖时间，它内含的淀粉非常丰富，所以又被农村人称为“淀粉之王”。这种“神奇”的植物到底是什么？

这种有毒植物，在过去的农村曾经是被普遍种植，不过到了现在，种植它的农村人已经很少了。看到这里，相信70后以前的农村人，应该都猜到了这是一种什么植物了！不错，它就是被称为是“全球第六大粮食作物”的木薯，不知道看到这篇文章的条友们，在你的老家现在还有农村人在种植它吗？

一、木薯为何有毒？

木薯既然是一种薯类粮食作物，而且还曾经是农村人的主粮，那按理说应该就是一种安全食物啊，可是我却在这里“大放厥词”说它有毒，肯定会有一些条友要站出来发表不同意见了！

不过它真的有毒，而且全株都有，只不过总体上的毒性并不是太大而已，但是在它的块茎部位，也就是农村人常用来食用的部分，毒性最大。为什么会这样呢？主要的原因，就是因为在木薯的块茎中，含有一种叫做“亚麻苦苷”的物质。

亚麻苦苷自身不存在毒性，但是它通过弱酸或酶元素的作用，就会产生化学反应，生成另外一种有毒物质（鉴于词汇的敏感，所以具体名称不便列出），据有关测试，只需150克木薯所产生的这种有毒物质，就能对人体产生性命之忧，可见这种毒素还是具有较强毒性的。

这种毒素在木薯的各个部位都有分布，所以导致了木薯全株都有毒性，不过部位不同，这种毒素的含量也就大不一样，而在木薯的叶子、茎干以及块根这些部位，含量最多。

二、在农村大量食用木薯的年代，为何很少有吃木薯中毒的报道

其实在过去的农村，我们经常会听到一些农村老人叮嘱家人，小孩不能过多吃木薯，因为木薯吃多了会醉人。农村老人的这种说法是有一定的道理的。只不过这里所说的“醉人”，其实并不是“酒醉”，而是木薯轻微中毒的表现。

不过在那个年代，木薯虽然是农村人的主粮，其实真正因食用木薯而发生严重中毒的事件并不是很多，这是为什么呢？原来大家在食用木薯前，已经对木薯进行了“脱毒”处理，自然也就很少出现中毒的问题了。

大家在市场上买的木薯粉、到奶茶吧喝的“珍珠奶茶”里的“珍珠”、甚至是一些蛋糕等，也都有木薯的存在，不过这些都是经过“脱毒”处理的，属于安全食品，都是可以放心食用的。

木薯之所以能成为农村艰苦年代的主粮，主要原因就是木薯也是薯类的一种，它虽然具有毒性，但它的淀粉含量比红薯、土豆还要高，所以它也被人们称之为是“淀粉之王”，至今还是美洲、非洲等地最常见的粮食作物。

三、怎样对木薯进行“脱毒”处理

我国现在的农村已经取得了长足的发展，木薯早已不再是农村人的主粮了，所以近年来农村种植木薯的也大为减少了。由于木薯是一种耐热不耐寒的植物，所以目前主要在广东、广西、云南以及海南等地，还有少量的种植。

不过虽然现在食用木薯的不多了，但毕竟木薯是一种有毒性的薯类，所以一定记得在食用木薯前务必进行“脱毒”处理。下面我就分享一下如何对木薯进行“脱毒”处理。

其实对于木薯的“脱毒”方法非常简单，大家牢记“去皮、浸泡、煮熟”6个字，就基本无碍了！

“去皮”就是要把木薯主干的表皮去掉不用，因为毒素主要是集中在表皮上；“浸泡”就是把去皮后的主干用清水泡上半天，能有效过滤掉其中尚存的毒素；“煮熟”就是把木薯主干蒸熟透后才能食用。

另外食用木薯还需要记住3点：一是不能生吃木薯；二是不能吃木薯的根、茎、叶部位，因为这些部位的毒素含量最多；三是最好不要喝木薯汤，因为在烹饪时，木薯的毒素更多的会渗入汤里，引起中毒的概率较大。

总之，木薯在农村艰苦的年代，之所以能成为农村人的主粮，是因为木薯的淀粉含量很高，确实也能暂时性取代其他的主粮。虽然木薯有毒，但是只要把握好正确的食用方法，基本就没有大碍！

所以在我印象中，当年农村种植的木薯还是非常多的，只是因为后来农村的生活水平提高了，木薯才逐渐退出了农村的历史舞台，到现在已经很难看到木薯的身影了。

那么问题来了：你小时候吃过木薯吗？你的家乡现在还有人种植木薯吗？欢迎分享你的见闻！

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