粗粮吐司的做法(粗粮吐司热量高吗)

导语：自制减脂期粗粮吐司，低油低糖饱腹感极强，无需运动躺着就能瘦

入烘焙坑也有几年了，我最喜欢做的就是吐司面包，虽然耗费的时间长一些，但是成品口感松软香甜，既当早餐也能给孩子当零食，特别有成就感。最近因为体重直线上升，所以我会尽量避免食用一些精细的食物和甜食，连吐司也换成了粗粮口味的，采用纯黑全麦粉来制作，虽然吃起来不像白吐司那么松软香甜，但是麦香味浓郁，饱腹感很强。算起来一片吐司的热量超不过130卡，再加个鸡蛋、一杯脱脂牛奶和少许水果，热量也并不会超标，绝对是营养美味、低脂低卡的一餐！

其实我并没有刻意的去减肥，只不过稍微注意一下饮食，少吃油腻食物和甜食，把每日中所要摄取的营养一大部分都划分给了早餐，既要吃饱还要吃好，就这款吐司我已经连续一周用它当早餐了，也没做什么运动，每天依然“葛优躺”式的生活，一上称居然还掉了几斤，感觉好神奇。如果您正处于减肥期，不妨来试试这款吐司，搭配黑咖啡口感也是超赞的哦！

【红糖黑全麦吐司】

所需食材：黑全麦粉290克 脱脂牛奶130克 鸡蛋液45克 水50克 鲜酵母10克 红糖30克 盐2.5克 黄油20克 黑全麦粉（汤种）20克 清水（汤种）52克

制作步骤：

1.首先来制作汤种，将20克黑全麦粉和52克清水放进小锅中，开小火边加热边搅拌至黏稠状态离火自然冷却，上面覆盖保鲜膜防止风干。

2.将除黄油外的所有食材包括晾凉的汤种一起放进面包机中，启动揉面程序开始揉面。

3.待面团成型后加入软化的黄油，继续揉至扩展阶段，因为完全用的黑全麦粉，很难达到完全扩展阶段，所以能扯出薄膜即可。

4.将面团整理好放进容器中，覆盖保鲜膜放温暖处进行发酵。

5.待发酵至原来面团的2.5倍大，扒开面团内部呈蜂窝状就差不多可以了。

6.取出面团按压排气，分成均匀的三份滚圆，覆盖保鲜膜松弛十五分钟。

7.取一个松弛好的面团擀成长方形，边缘有气泡就拍掉。

8.然后翻面由左至右将面片卷起来，收口朝下再次擀成长条状。

9.由下至上轻轻卷起来，收边朝下，其余两个面团也按照上面步骤操作完成。

10.将卷好的面团排放吐司盒内，放到温度30度、湿度80%的环境中二次发酵至满模状态。我是放进烤箱里，在下面放一盆热水来进行发酵的。

11.烤箱提前上火180度、下火200度预热，将吐司放到中下层烤30-40分钟，注意表面上色后要加盖锡纸。

12.取出烤好的吐司移至烤网晾凉后切片即可，吃不完的吐司放进密封袋常温保存，尽快食用完毕。

小贴士：

揉面时水量预留出20克，然后根据实际情况来调整。全麦面粉发酵速度比高筋面粉要慢，所以建议用鲜酵母，实在没有也可以换成4克干酵母。烤箱的温度各不相同，请根据自家的烤箱脾气来掌握温度和时间。

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