自制薯条番茄酱的做法(薯条番茄酱吃法)

导语：不一样的薯条番茄酱改为撒甘梅粉 酸酸甜甜更加解腻

不一样的薯条这道菜有两大亮点:第一，主料以香甜的红薯代替传统马铃薯，裏糊炸制后表面形成一层硬壳，外酥脆内软糯；第二，不再搭配普通的番茄酱，而是改为撒甘梅粉，酸酸甜甜更加解腻。制作流程: 1.红薯500克切成长约5厘米的粗条，裹匀脆皮糊备用。2.锅入宽油烧至六成热后离火，下红薯条炸5分钟至金黄焦脆，捞出控油。3.在薯条表面均匀撒一层甘梅粉（以话梅和糖制成成，味道酸甜） ，摆盘即可走菜。

脆皮糊制作:面粉30克、吉士粉20克、鸡蛋1个纳入碗中，加适量清水调匀即可。技术关键:红薯条需充分浸炸成熟，但油温过高会使其表面焦黑、内部夹生，因此应将油温烧至六成热后离火浸炸。

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