铁棍山药怎么买(铁棍山药怎么选好坏)

导语：买铁棍山药时，牢记3点技巧，轻松买到正宗的铁棍山药，实用

冬天到了，我们的胃口变得越来越好，见到好吃的就会多吃几口，有时候还会胡吃好喝，完全不顾及，只图嘴巴过瘾，根本不管身体是否承受，这么做对身体非常不好，因为冬天特别冷，很多人都会因为冷而不去活动，运动更是不可能了，这样一来新陈代谢减慢，会让引起身体不适，还会让身材变得越来越差，所以到了冬天，饮食方面要注意。

推荐大家多吃山药，不错的滋补食材，可以用山药来煮粥、煲汤、煮豆浆、炒着吃都很不错。山药的品种很多，其中铁棍山药最受欢迎，它的口感最好，做熟后口感软糯，和熟透的土豆很相似，招人喜欢，连孩子都很喜欢吃。

不过正因为铁棍山药很抢手，卖价也高，所以有一些不良商贩会用其它品种的山药来冒充铁棍山药，若是不懂得辨别的话，很容易买错吃亏。

记得有一次我想买铁棍山药给孩子做蓝莓山药，去买了两根山药削皮上锅蒸，结果蒸了二十分钟还是硬的，还怕蒸的时间不够，或者火候不够，又继续大火蒸了十分钟，还是硬硬的，这下才知道买到假铁棍山药了。

后来慢慢地记住了铁棍山药的特点，再也不怕买错，告诉大家买铁棍山药时，牢记3点技巧，轻松买到正宗的铁棍山药，实用！快看看吧。

1、看外表

一般情况下，铁棍山药的体型都比较纤细，也比较短，可以看到头尾，如果是其它山药，会比铁棍山药长很多，有些特别长，为了好售卖，商家还会折断卖。

铁棍山药的表皮颜色比较深，还能看到铁红色的斑痕，这是铁棍山药特有的，其它山药没有铁红色斑痕。

还有铁棍山药表皮比较粗糙，根须比较多，毛擦擦的，那么表皮比较光滑的就不是铁棍山药。

2、掂一掂

铁棍山药和其它山药相比比较匀称，那么重量比较一致，都是很轻的，而太重的山药多半不是铁棍山药。

3、看内部

铁棍山药的内部比较硬，颜色非常白，像淀粉的颜色，肉质很细腻，一看到肉质就知道它煮熟后是粉糯的，铁棍山药的黏液和普通山药的黏液想比少很多。

其它山药比较脆弱稍微磕碰一下，就烂掉了，还会渗出很多黏液，颜色没有铁棍山药那么白。

牢记以上三点，就可以轻松买到正宗的铁棍山药了，不会买错。

分享一道快手菜炒山药，我觉得铁棍山药炒着很好吃，味道香，不过有人觉得铁棍山药炒好不脆，那么快看看下面的做法，又脆又白，不怕发黑。

锅中加水开水慢慢烧热，烧水的同时处理山药，将山药去皮洗净后，切成薄片，再放水中清洗两遍，将大量黏液去掉。

锅里的水烧开后倒一勺白醋，将山药片倒进去焯水，焯水一分钟捞出控水。

然后锅中加食用油烧热，放入葱蒜炒香，再放提前泡发的木耳翻炒，怕炸锅，可以在葱蒜爆香后加少许清水。

木耳炒一分钟后，加山药大火快速翻炒，撒食盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

山药炒好，很白净，和黑木耳搭配，显得很有食欲，一点没发黑，吃着也脆脆的，很香，你也快试试。

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