菌汤的材料与做法(菌汤大全)

导语：没想到酒楼里好喝的菌汤居然这么简单！

餐厅的茶树菇类杂菌煲浓稠鲜美，可是一大碗48也是醉了。于是我自己学着做，煮好后的汤是奶白色的，颜色很诱人，味道也很鲜美！根本不输大酒楼

只是超市里菇的种类并不多，我在能找到的品种里挑三种回来炖汤。

也换过蘑菇的品种，不过差别不大，所以大家随便放把

用料：

白玉菇 1盒、蟹味菇 1盒、杏鲍菇 200克、料酒 半勺、生姜 几片、盐适量

做法：

1、三种菇在加了勺盐的淡盐水中浸泡10分钟

2、把三种菇洗净，切去根部，杏鲍菇切小根

3、热锅，倒入少量油，爆香姜片，倒入洗净沥干后的菇，淋入半勺料酒，翻炒几分钟

4、把炒好的菇倒入砂锅中，加水（没过菇是一定的，估算一下煲汤的水量），盖上盖子中火等水煮沸后转小火继续煮半小时之后加盐调味即可盛出，鲜味十足。

小贴士：

1、炒菇的时候只要放一点点油，不要像炒菜时那样放很多。我先炒了一下是因为其实我个人觉得菌类味道很重（不是菌类的真爱粉，对蘑菇意见特别大，觉得蘑菇气味好重(⊙o⊙)…），先锅里炒一炒味道好像不这么重了。另外就是因为汤是清水煮的，不是鸡汤等高汤煮的，觉得清汤有点素，炒菇时加一点点油让菇沾上，汤里会有一点油水。

2、有些小伙伴加了牛奶和嫩豆腐，看起来味道也是棒棒哒。也可以试一下（我还没有尝试）。嫩豆腐怕煮散的话就出锅前10分钟加入即可（嫩豆腐可以切好后放碗里，倒入沸水泡一下，之后倒掉水，这样沸水烫一烫可以去掉豆腥味）。

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