乡巴佬卤蛋绝密配方(乡巴佬卤蛋怎么做才入味又好吃)

导语：大厨教你做乡巴佬卤蛋的一个绝招，30年的老方子了，值得一试

说起乡巴佬，肯定映入很多人记忆的就是那一小袋一小袋的乡巴佬卤蛋的吧。那真是小时候的记忆了啊，虽说现在还有的吧，但是总是感觉没有小时候吃着有感觉的，你们还记得吗？

现在配方都已经公开，所以也有很多人在家自己就做起来卤蛋了，今天就教大家乡巴佬卤蛋的方子，绝对值得你收藏的哦。

乡巴佬卤蛋

食材准备：

主料：鸡蛋

调料：啤酒、白酒、老抽、冰糖

调料包：（2斤鸡蛋为例）花椒20粒左右、八角3个、桂皮一小段、香叶3片、干辣椒4个、丁香1个

做法步骤：

1、将鸡蛋在清水中煮5分钟，以蛋白凝固，蛋黄还能流动为宜，剥皮备用。

2、锅中倒入冰糖及一半小碗水，将糖炒成棕色的糖色后兑入开水，尝一下应该是有甜味及淡淡的焦糖味，千万不能超过了，此处只为取味道，不为上色；

3、冰糖水与啤酒1：1兑入锅中，混合汤汁以没过一个手指节为宜。加入两大勺的酱油，以汤汁呈现酱红色为宜，放入调料包，大火煮开，转小火煮30分钟；

4、30分钟后放入鸡蛋及一小杯的白酒，普通的二锅头就可以，继续煮20分钟。时间到了关火，焖2个小时。再开火，煮开5分钟继续焖2个小时。

5、将煮好两次的鸡蛋和汤汁在锅中泡上一宿，第二天拿出，连汤汁和鸡蛋放入保鲜盒中即可。

提示：煮一次最多可以存放约两周左右，剩下的汤汁再次加热，可以当老卤汁继续卤鸡蛋，注意适当补充调料。

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