导语：家常版的红烧猪蹄，软糯又入味，看着就有食欲，简单又好吃

家常版的红烧猪蹄，软糯又入味，看着就有食欲，简单又好吃

红烧猪蹄是一道非常经典的家常菜，可是很多人却做不好，吃着腻。我觉得但凡红烧的菜做法都大同小异，因而这道红烧猪蹄的做法并不难。我今天给大家分享的是懒人红烧猪蹄的做法，学会这一招，猪蹄肥而不腻，越吃越过瘾。

猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。

大部分的女人都喜欢吃猪蹄，因为猪蹄中含有非常丰富的胶原蛋白，而胶原蛋白流失才是衰老的表现，想要保持年轻的容颜，就要留住胶原蛋白，而猪蹄中的胶原蛋白是最丰富的。今天教大家做一道家常版的红烧猪蹄，做法简单，软糯入味，家里的大人小孩都爱吃，看着就很有食欲，快来跟我一起试一试吧。

【菜品】：红烧猪蹄

【烹饪食材】：猪蹄1000克、生姜一小块、八角2个、香叶适量、冰糖适量、料酒适量、老抽适量、盐适量、热水适量、食用油适量

【烹饪步骤】：

1、首先准备好要用的所有食材，将猪蹄剁成小块备用。

2、生姜去皮一半拍扁备用，一半切片备用。

3、剁好的猪蹄冷水下锅，在水中加入一勺料酒和生姜片，然后将水烧开，将猪蹄焯一下，焯水的时候要注意要冷水下锅，不然里面的血水还有杂质是出不来的。

4、焯好的猪蹄捞出来，再放入冷水中过一下，这样热胀冷缩才能够将猪蹄的肉质变得更加的紧实有弹性，洗去血沫备用。

5、热锅凉油，然后放入冰糖小火炒糖色，慢慢直到冰糖完全融入到油中。

6、再将猪蹄放进去翻炒均匀。

7、加入热水，大家要注意最好是加入热水，这样的猪蹄的口感是特别好的，然后加入香叶，八角，姜片。

8、加入少许老抽上色，加入适量食盐大火煮开转小火炖煮1小时。

9、大火收汁即可出锅了。

【烹饪小贴士】：

1、炒糖色的时候一定要记得小火小火，不然很容易糊掉。

2、猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能。

3、猪脚最好趁新鲜制作成菜，放冰箱内可保存几天不变质。如果需要长期保存生的猪脚，可把猪脚剁成两半，在表面涂抹上少许黄油，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。

【文案编辑】目海食王小厨

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