大雪以后气温逐渐变冷(大雪这天吃什么饭食好请指点一二)

导语：大雪将至气温下降，要吃饱吃好还要吃暖，这4道家常菜开胃又下饭

大雪将至气温下降，不但要吃饱还要吃暖，推荐4道家常菜，配上米饭馒头都好吃，尤其出门在外的兄弟们，吃的饱饱的才不想家。

一、【腊肠炒蒜苗】

腊肠炒蒜苗

1、准备一根腊肠，先把它放在温水里面洗一下。以便表面的一些脏东西去除掉。然后用厨房用纸把洗好的腊肠表面的水分给擦拭一下，以免水渗到肉里造成不好的口感。

2、把腊肠切成大小合适段状，然后把它放在盆子里面上汽蒸制15分钟。之后把蒸好的腊肠让在室温下自然冷却1个小时左右，这样做的目地是为了让腊肠里面的水分挥发掉，不然到时候炒的话很容易散掉。

3、把冷却好的腊肠切成薄片备用。然后再把蒜苗切段，放在碗里备用。喜欢吃辣的话可以再准备一点干红辣椒。

4、把锅烧热，加入少许的菜籽油。等到油温稍热的时候，倒入蒜苗段在锅里煸炒出香味。看到葱段发黄的时候再把腊肠片倒进去翻炒2分钟。

5、然后加入两勺酱油以及一勺的食盐老抽。将腊肠翻炒均匀上色，然后再加入切好的大蒜叶继续炒2分钟，看到大蒜叶变软出水了即可关火装盘。

二、【小炒肉】

1、准备两颗螺丝椒，如果没有的话也可以用普通的青椒替代。把辣椒蒂往里面一按一拔，去除辣椒蒂之后再用刀切成两半，改刀成大小合适的片状。然后再把大蒜拍碎去皮。切记不要切成沫状，因为比较大块的蒜瓣能够增加成菜的口感。

2、准备100克的五花肉，将它切成薄片放在碗里。然后往碗里倒入10毫升的料酒。然后把五花肉抓拌一下，静置10分钟，以便去除腥味。

3、把生姜切成丝，这样可以吃的时候可以和辣椒，肉一起入口。如果不喜欢吃姜的话切成片状也可以，这样能更好的激发生姜的香气。

4、冷锅倒油，等到油温稍微上来了，再把蒜瓣以及生姜丝倒在锅里面翻炒一下。等到香味出来了再把五花肉倒进去翻炒。看到五花肉颜色变成焦褐色时，咱们再加入1勺的食盐和味精。翻炒20秒，再把切好的螺丝椒倒进去翻炒2分钟。直到螺丝表表面泛起气泡的时候即可成菜。

三、【酸豆角炒肉末】

1、从超市买来一点酸豆角，用手把两头的蒂给它掐掉。然后用刀切成长度约为1厘米的段状。由于买回来的酸豆角都比较偏酸，我们还需要把切好的豆角放在清水里面泡10分钟左右，然后沥干水分备用。

2、准备100克的猪瘦肉以及50克的猪肥肉。把它们放在搅拌机里面搅拌成颗粒状。切记不要绞成泥状，不然吃起来软塌塌的，毫无口感可言。

3、把大蒜头拍碎切末，再准备两颗小米椒，将它切成段状备用。当然，如果大伙的口味比较重的话也可以将小米椒替换成干辣椒。

4、把锅烧热，加入少量的菜籽油。等到2成油温的时候把蒜末和小米椒倒进去翻炒爆香。看到小米椒表面起泡的时候再加入绞好的猪肉末。翻炒几下，等到猪肉末变色的时候加入2勺酱油，老抽以及1勺食盐和料酒。

5、看到肉末出油的时候，迅速把切好的酸豆角倒进去煸炒2分钟。之后再沿着锅边淋上一点清水，此时锅里会升起白烟。等到白烟散掉了，即可装盘成菜。

四、【家乡红烧肉】

红烧肉

1、准备500克的五花肉，把它切成比较好入口的块状。再准备一点八角，桂皮，香叶，大葱以及花椒。然后往锅里加入1升的清水，再把大料一股脑地倒倒进去。等水开了再把切好的五花肉放进去，焯水20分钟。这样不光能提升猪肉的香气，还能很好的去腥。大家可以按照笔者的方法来尝试一下。

2、把焯过水的五花肉沥干水分，然后开火烧锅，等到锅上面冒出青烟的时候咱们把五花肉用筷子加起来，把它们的肉皮放在锅上面煎一下。等到肉皮颜色变成金黄的时候拿出来备用。

3、再准备一口锅，锅里加入20毫升的食用油。等到油温4成热的时候放入200克的冰糖，把它们炒化。切记在炒糖色的时候一定要用小火，不然用大火的话容易使得糖浆发糊变黑。

4、把五花肉块倒进去翻炒，直到块肉上面裹满均匀的糖浆的时候再加入500毫升的清水，然后再加入10毫升的老抽以及5毫升的酱油，然后用锅铲把它们均匀的翻动一下。之后盖上锅盖焖烧20分钟。

5、打开锅盖，加入2勺的食盐，以及50毫升的清水。继续盖盖焖烧10分钟左右，等到锅里的水明显变少即可装盘。最后再撒上一点葱花即可成菜。

以上四道家常菜好吃还健康，大伙学着做起来。尤其是在外拼搏的朋友们，赶紧吃起来，保准你们吃完不想家。

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