导语：松茸怎么吃

一份美味的松茸佳肴，考究的不是烹饪技术，而是松茸选材。这也就是米奇林大厨甄选食材的要求极高的原因。那么什么样的松茸才是好的松茸呢？又当如何吃？且听我娓娓道来。

优质新鲜松茸的7个必备条件

阳光 土壤营养

海拔高度 坡度

温度 新鲜度 完整度

缺一不可

也是这7个必备条件成就了小金松茸的高品质

新鲜松茸并不是随时都可以买到，新鲜松茸仅在每年的七八月份，松茸生长的季节才有。松茸越新鲜，香味越浓郁，松茸不同的部位，有不同的口感与滋味。个头较大并且没开伞的纽扣状松茸，被视为最好的松茸。这样的松茸，长度可以达十四厘米以上，其质感爽嫩，菌体的头部最为淸香，而菌身则十分爽甜。

松茸煲牛仔骨的做法

松茸莲杏煲牛仔骨做法简单，是牛排做法大全的常见菜，含有均衡营养的氨基酸。牛仔骨里含有22种胺基酸，其中就包含着人体所需的8种，这点任何动物、植物都没法与牛仔骨相比，并且人体是而且是百分之百的吸收，有传闻，吃一块牛仔骨，能抵一天的营养所需。

原料：牛仔骨、松茸、盐姜少许。

做法：

1、牛仔骨去除大部分肉放入盘中，留作它用，然后冲水洗净；

2、松茸用流水冲洗，切片备用

3、热锅冷油，加入葱白，姜片爆香，下入牛仔骨煸香加料酒，加水慢火炖约2.5小时后加入松茸片大火收汁就可以了。

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