香炸茄盒的做法(炸茄盒的馅儿怎么调)

导语：馅香汁多、外酥里嫩的香炸茄盒

炸茄盒属于北方菜，由于需要"过油"炸制，也算餐桌上的一道"硬菜"…

原料：

紫皮长茄，肉馅，面糊，葱姜香菜等。

主料

馅儿的和法与饺子馅儿基本一样，不能多打水不能太稀，必须比较粘才行。

也可以只放盐、姜末、白胡椒粉，调成“原味儿馅儿”，不让馅儿像饺子馅儿…

茄子切成一个个的夹

夹入适当的馅儿，夹紧…

沾面糊之前要先沾一层干淀粉，防止脱糊。

面糊的调法以前介绍过：1：1的面粉和淀粉（可以加全蛋液），面糊里少放一点儿盐入底味，面糊调好后加一点儿色拉油~

油温八成热时将茄盒按个儿挂糊下锅炸至金黄色…

成品——壳酥馅香

可以撒或蘸椒盐吃，也可以用番茄沙司炒个甜酸口的汁儿，裹在炸好的茄盒外面也好吃…

炸茄盒的馅儿和饺子馅差不多，但吃起来比饺子香，口感更丰富

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