农家面怎么做(农家面食)
导语：10款特色农家面，做法简单，香味浓郁，一天吃一种一周也不会重复
10款特色农家面，做法简单，香味浓郁，一天吃一种一周也不会重复，来看看都有哪几种好吃的面食吧。
烂肉面
1.猪肉改刀切大块放入清水锅加入葱姜、料酒焯水，再放入电饭煲，加入酱油炖40分钟，炖至烂透。
2.干香菇、干口蘑，泡发改刀切片，泡香菇和泡口蘑的水留用，木耳泡发撕小朵，黄花菜泡水，口蘑、白菜切片。
2.起锅烧油，下入葱花爆香，下入配菜香菇、口蘑、黄花菜、白菜、木耳煸炒出香，加入酱油调味，加入老抽调色，加入泡香菇和泡口蘑的水烧开，下入烂肉烧入味，淋水淀粉勾芡，加入现炸的花椒油。
3.农家手擀面条，煮断生，捞出，浇上烂肉卤，即可食用。
糊涂面
1.胡萝卜和绿叶菜分别洗净，胡萝卜切丝，绿叶菜切段。
2.起锅烧油，胡萝卜丝和绿叶菜，翻炒均匀，调入盐、鸡精、蚝油，翻炒断生，出锅待用。
3.起锅烧油，下入五花肉末炒香，炒至酥香，倒入开水，下入卤熟的花生米，下入手工面条，淋入玉米面水，下入提前炒好的胡萝卜和绿叶菜，煮至略稠，即可出锅。泼上炸香的蒜油，搅拌均匀。搭配小菜即可食用。
揪疙瘩面
1.起锅烧油，下入葱花爆香，下入土豆丁、茄子丁炒软，下入西红柿丁炒出汁，调入盐、调和面、味精、生抽翻炒入味，倒入清水煮断生。
2.提前和一个面团，不用擀不用切，直接用手将面团抻成不规则的大面片，锅里食材煮熟，开锅，再用手边捏边揪小片，直接下入锅中，煮熟，撒韭菜，淋香油，搅匀即可盛出食用。
老哇撒
1.起锅烧油，下入葱姜末爆香，下入西红柿炒出汁，加入大火清水烧开。
2.盆中加入适量面粉，加入适量清水搅成稠面糊，用筷子夹面糊，一筷子一筷子的下入锅中煮断生，加入绿叶菜、木耳、淋入鸡蛋液，调入盐、十三香、生抽、味精、油泼辣子，香醋，搅匀出锅即可食用。
和（huo）杂面
1.盆中加入2份白面粉1份豌杂面粉（里面有掺和蓬蒿粉）搅和均匀，分次加入清水，揉成面团，湿布盖住，松弛十分钟，再将面团取出来揉至光滑均匀。案板上擀成可以透字的大薄片，折叠起来改刀切韭叶面条。
2.起锅烧油，下入葱花爆香，下入豆角丁、土豆丁炒至变软，下入西红柿炒出汁，调入盐、花椒粉、姜粉、少许八角粉、生抽、味精翻炒入味，倒入适量清水，下入豆腐煮入味，下入擀好的杂面条煮断生，即可出锅盛入碗中，撒上葱花和香菜，美味即成。
羊肉烩疙坨
1.羊肉切小块，放入清水泡片刻，去血水，下入凉水锅，加入葱姜和干辣椒花椒去腥，大火烧开撇掉浮沫，再下入香料香叶、小茴香、桂皮、草果、地椒、花椒、干辣椒、葱段、盐，炖煮半小时以上。
2.盆中加入适量面粉，分次加入清水揉成面团，案板上擀成厚片，切小丁用手搓成疙坨（麻食），下入煮羊肉的锅中煮熟即可出锅，撒上葱花和香菜。
杂碎面
1.羊肚、羊肝、羊肠分别处理干净，下入凉水锅，加入葱姜、花椒、干辣椒、料酒汆水去腥，捞出再洗净，放入清水锅中，加入去腥料包，再煮大约40分钟断生，出锅冷却改刀切丝备用。
2.羊血改刀切粗丝，汆一下水捞出待用。土豆去皮洗净改刀切块，豆腐改刀切块。
3.起锅烧油，下入葱花爆香，下入辣椒粉炒出红油，下入土豆炒软，下入西红柿丁炒出汁调入盐、生抽、生姜粉、花椒粉、胡椒粉，加入羊骨汤，下入豆腐烧开，豆腐煮入味，下入杂碎和羊血，撒入葱花搅匀，即可盛出。
4.起锅烧水，水开下入手擀面条，煮熟捞出，浇上羊杂碎臊子，即可食用。
和（huo）抿节
1.土豆去皮洗净切丁，豆角摘洗干净切丁，胡萝卜洗净切丁，西红柿洗净切丁，豆腐改刀切丁。
2.盆中加入适量的面粉，少许纯豌豆面粉，分次加入清水揉成软面团。
3.起锅烧油，下入葱花爆香，下入土豆、胡萝卜、豆角炒至四五成熟，下入西红柿丁炒出汁，调入盐、调和面、味精、生抽、加入清水大火烧开，下入豆腐煮断生煮入味，锅面上架上抿节床子，软面团放在上面，手蘸水，压在上面抿成抿节，搅和均匀即可出锅食用。
烩面片
1.盆中加入适量面粉，加点盐，分次加入清水揉成光滑的面团，案板上擀成大片，切宽条，揪成面片。
2.起锅烧油，下入葱花爆香，下入土豆丁、胡萝卜丁、白菜片炒至四五成熟，下入西红柿炒出汁，调入盐、调和面、味精、生抽炒匀，下入清水，下入豆腐丁，豆腐煮入味，下入揪好的面片，面片煮段生即可出锅食用。
砂锅烩麻食
1.豆腐改刀切丁，下入油锅过一遍油，捞出待用。
2.锅留底油，下入五花肉沫、葱姜、洋葱末炒香，下入豆瓣酱、香辣酱炒出红油，下入炸过的豆腐丁，翻炒入味，调入盐、味精、鸡精、蚝油，炒匀出锅待用。
3.砂锅预热，加入鲜汤烧开，下入麻食、下入油菜、豆腐皮丝、海带丝、香菇片等煮断生，调入盐、鸡精和味精，舀一勺炒的砂锅酱料，加入麻花泡一下即可上桌食用。
以上几款农家面身在北方的你吃全了吗？南方爱吃面的朋友可以尝试一下，或许你会喜欢这种类型的面食。
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