导语：大年初七是“人日”节，切记给家人做这“七菜”美食，人和家兴旺

大年初七是“人日”节，切记给家人做这“七种菜”的美食，人和家兴旺

在古代初七是很重要的一个节日，传说盘古开天辟地之后，天地之间仍然是一片荒芜了无生气，女娲开始创世，前六天分别造出了鸡狗羊猪牛马，第七日造出了人，所以在神话传说当中，正月初七这一天，是人类的诞生日，民间的老百姓把这一天叫做“人日”，也叫人日节。

正月初七在饮食风俗方面，《荆楚岁时记》曾写道：“正月七日为人日。以七种菜为羹，剪彩为人或镂金箔为人，以贴屏风，亦戴之头鬓。又造华胜以相遗，登高赋诗”。

过去许多的习俗已经被人们渐渐遗忘掉，文中所说的，在正月初七讲究吃“七宝羹”，是很多南方地区的习俗。

七菜羹，也叫“七宝羹”，就是用七种新鲜的春季时令蔬菜，加米粉煮羹，或者加鱼、肉做成羹来食用，不只是除邪气，而应看到它背后蕴藏的是什么。

七宝羹，是在正月初七这天早饭，用七种菜，如芹菜、芥菜、油菜、葱、韭菜、大蒜、生菜等烹制成的“七宝羹”。由于地域不同，物产的多样化，所用的蔬菜不同，比如：芥菜、芥兰、韭菜、生菜、芹菜、蒜、油菜等都可以做七菜羹。

还有客家人用芹菜、蒜、葱、香菜、韭菜加鱼、肉等；福建用菠菜、芹菜、葱蒜、韭菜、芥菜、荠菜、白菜等。不同蔬菜有不同的寓意，比如芹菜寓意勤劳，葱寓意聪明，生菜寓意生财，白菜寓意百财，韭菜寓意长久等等。

食谱：银鱼七宝羹

原料：鲜银鱼50克、油菜1棵、荠菜1棵、生菜叶1片、茼蒿3根、芹菜1根、香菜1根、小葱1根，鸡蛋1个

调料：高汤1碗、胡椒粉3克、盐2克、香油、淀粉适量

做法：1.鲜银鱼洗净

2. 油菜、荠菜、生菜叶、茼蒿、芹菜、香菜、小葱，用沸水氽烫后再用冷水泡凉，挤干水分后切成细末

3.鸡蛋打散备用

4、高汤煮开后，加入银鱼煮开

5、放入油菜、荠菜、生菜叶、茼蒿、芹菜末

6、再次煮开时放入盐，用水淀粉勾稠芡，淋上鸡蛋清及香油、胡椒粉，出锅时撒香菜、小香葱末即可

烹饪tips：用干银鱼也可，一定要泡透、泡软，否则口感不好。

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