西餐的概念是什么(西餐种类)

导语：西餐的概念

意大利千层面

西餐这个词是相对于中餐来说的，是由其特定的地理位置所决定的。我们通常所说的西餐是中国和其他东方人对欧美各国菜点的统称，它不仅包括西欧国家的饮食菜肴，还包括东欧各国，包括美洲、大洋洲、中东、中亚、南亚次大陆以及非洲等欧洲人口的主要移民国的饮食。广义上说，西餐是来自西方的菜点，狭义上说西餐由拉丁语系的菜肴组成。西餐作为欧美文化的一部分，具备以下几个特征。

（1）西餐的就餐方式是以刀、叉、匙为主要进食工具。

（2）西餐的烹饪方法和菜点风味充分体现欧美特色。

（3）西餐的服务方式、就餐习俗和情调充分反映欧美文化。

西餐餐具

事实上，就西方各个国家来讲，每个国家都有各自的饮食风味特点。如法国菜鲜浓香醇、英国菜清淡爽洁、意大利菜原汁原味等。所以法国人认为他们做的是法国菜、英国人认为他们做的是英国菜、意大利人认为他们做的是意大利菜等。并无“西餐”之概念。但是另一方面，由于这些国家的地理位置较近，历史渊源很深，在文化、生活传统上有着千丝万缕的联系。因此，在饮食禁忌和进餐习俗上也大体相同，至于南、北美洲和大洋洲，其文化也是与欧洲文化一脉相乘的。所以，上述国家和地区在菜点的制作上必然有许多共同之处。因此，我国和部分其他东方国家、地区的人对这部分大体相同，而又与东方饮食迥然不同的西方饮食文化统称为西餐。

法式餐厅

随着时代的前进与发展，西餐的概念又演绎出新的内涵。现代西餐是指根据西餐的基本制作方法，融入世界各地文化、技术与配方，使用当地特有的原料制成各种菜点并形成风格，拥有一定知名度的餐饮文化。

但近几年来，随着改革开放的深入，东西方文化的不断撞击、渗透与交融，东方人逐渐了解到西餐中各个菜式的不同风味特点，开始区别对待了，一些星级饭店都分别开设了法式餐厅、意式餐厅、俄式餐厅等，西餐作为一个笼统的概念逐渐趋于淡化，但西方餐饮文化作为一个整体概念还会继续存在。

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