鸡蛋荷包蛋怎么做好吃(荷包鸡蛋怎么做好)

导语：鸡蛋新吃法！大叔教你三杯荷包蛋，滋味无敌，比水煮蛋好吃太多了

三杯是热炒中受欢迎的方式之一，以酱油、麻油、酒为主要调味，故称为三杯；最后再用上九层塔，让它的香气、微辣滋味， 呛出透出鲜甜。“三杯”料理是最常见的客家招牌菜肴，而“三杯”的由来。

相传有两种说法，但不变的是三杯代表的佐料，酱油、米酒、麻油各一杯。有一说是宋朝末年时，一名江西狱卒按照此方法偷煮鸡肉，送给大牢里的文天祥食用；客家族群渡海来后，便把三杯料理发扬光大，成为中国著名美食。

至于三杯料理的特殊之处，在于烹调过程中不会掺入任何一滴水，另外还得加入砂糖或冰糖。锅底的酱汁必须完全收干，主食材不能太老太硬，这样才是一道好吃的三杯料理。每个人都有想要改头换面的愿望。但人并不是那么容易就改变的。可是，水煮蛋却可以轻轻松松地变换成各种样貌，而且，美味始终不变。

不管样子怎么变，本质还是不会变。这一点不论是人还是水煮蛋都一样。顺便一提，喜欢吃半熟蛋，可把常温的蛋放入滚水里煮八分钟即可，若喜欢全熟的人就请煮上十二分钟。三杯适合各种食材，其中最居家的食材“鸡蛋”，做成三杯荷包蛋，滋味是无敌。

食材：有机蛋5颗、蒜头4瓣、黑麻油3/4大匙、米酒1大匙、素蚝油或酱油3/4大匙、辣椒(盘饰用可省略)1/4条、九层塔1大把

1、超市买到盒装的九层塔品质还行，九层塔剪掉粗梗洗净沥干。鸡蛋放室温洗过。蒜剥膜切片或拍碎；辣椒洗净剪斜片。

2、锅中小火放（黑麻油）放（蒜片）煸。一般三杯会煸姜，今天没放姜片是不想蛋辣辣的，用蒜香已很棒。开始煎蛋，一颗成型蛋白凝固再打另一颗蛋。

3、28公分的炒锅5颗蛋上限。蛋要煎到两面都熟有些微焦再酱烧才好吃。蛋煎好开始做酱汁，加（素蚝油、米酒）盖锅烧2分钟让荷包蛋吸饱三杯酱汁。

4、最后加进（九层塔跟辣椒片）翻拌一下，就完成啦。简单的最好吃，这配清粥当小菜应该也棒棒的。

大叔小提示

1、“三杯鸡”确实是由三杯佐料烹调而成，只是食谱传至今日有些许不同。相传宋朝末年时，一名江西狱卒用酒酿、猪油、酱油三种调料烹煮鸡肉，再送给大牢里的文天祥食用。另一说同样源于江西。

2、一对姊弟相依为命，弟弟远行到外地做生意之前，姐姐下厨为他饯行，宰杀家中母鸡，连同酱油、猪油、米酒放进土瓮里闷煮。不久后飘出香气，隔壁官厨闻香而来，不禁赞叹“三杯鸡”。

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