鱼炖山药好吃吗(山药炖鱼汤的做法窍门)

导语：这个鱼刺少肉嫩，加点山药炖汤味道很鲜美，儿子每周都要吃一次

最近写菜谱写的简直是要词穷了，我真的不知道什么样的开场白会让你看着比较舒服，要是写个菜谱都要考验文学水平的话，我肯定是末等生，你要我跟你说菜谱我能跟你说的事无巨细，连姜片、酱油的量我都能跟你讲明白，你要说写文章，那，多做一个菜够不够看？不够的话，我可以做两个的，其实有时候真的挺为难的，我家生活平淡无奇，饮食中规中矩，也没什么八卦奇谈，你说我能怎么办，我也希望日子过得有激情一点儿啊，所以，我只好先说一大段废话来凑数和来个这样的开场白。

小朋友今年才三岁，饮食还没那么广泛，有很多东西都没让他吃，吃的肉类也很有限，牛肉、猪肉、鸡肉、羊肉、鱼，差不多就是这些，天热的时候脾胃相对也弱一些，猪肉、牛肉需要更强的消化力，这些都刻意的做的少了一些，倒是鱼做的多了，每周都要吃两三次，刺少的都会给他试试，慢慢培养吃更多的鱼类吧，鱼脂肪少，蛋白质高，不饱和脂肪酸和各类维生素也都高，相比之下，吃鱼还是好过肉类的，他平时淡水鱼会吃的比较多，地域的原因，我们这边海鱼不多，并且也都不新鲜，偶尔遇到很新鲜的才会买，吃的比较少，今天我推荐的也是淡水鱼，刺少肉嫩的黄骨鱼，有的地方也叫黄丫头、黄鳝鱼，无磷有须并且牙齿很尖锐，红烧和煮汤最好吃，平时我都是给他煮汤，奶白色的汤很鲜，鱼肉也嫩，吃鱼喝汤很完美。

今日推荐——山药炖黄骨鱼

食材：黄骨鱼、铁棍山药

辅料：油、盐、白醋、姜蒜片、胡椒碎、花椒、小葱

做法：1、花骨鱼用清水洗干净，鱼鳃清理干净、鱼内脏和贴近脊骨的淤血都清理干净，整个鱼洗干净后鱼头和鱼肚子是看不到淤血的，这样煮出来的汤才会没有腥味，这点儿很重要。

2、不粘锅放油煸炒一下姜蒜片和花椒，出香味后鱼入锅小火煎两三分钟，翻面的时候要小心，免得弄破鱼皮影响美观，将鱼煎出香味。

3、鱼出香味后加一大勺白醋、少许胡椒碎去腥味，然后加两大碗热水将鱼煮开，然后转小火炖煮。

4、铁棍山药去皮切小块，一同丢进锅里炖煮，铁棍山药去皮的时候带个一次性手套或者用保鲜袋包一下，不然手上沾到山药的汁会引起手痒，如果你免疫那就无所谓，我是每次都要尽量避免，皮肤上弄到了就会痒。

5、炖汤讲究的是小火慢炖，这样出来的汤才会是奶白色的，根本不用加什么牛奶或者其他的东西来冒充，如果你赶时间就大火煮十分钟左右，也可以，盐和小葱在出锅前放就好，我还加了枸杞和柠檬片。

温馨小贴士：

鱼不管是清蒸、红烧还是煮汤，清理干净是必须的，这样才不会有腥味，煮汤的话小火慢炖二十分钟就有奶白色的鱼汤出来，铁棍山药也是粉粉的，孩子很喜欢吃，不喜欢山药的用白萝卜或者豆腐也很美味，每周最少都会给他煮一次黄骨鱼汤喝，简单也方便。

小朋友多吃鱼肯定是很好的，烹饪的时候姜蒜、花椒、小葱都是去腥的好手，我自己的小窍门就是煮好后还会再加一片柠檬，不仅是去腥，柠檬的香味也很能勾起了人的食欲，但是这个一定是煮好后才加的哦，今天的山药炖黄骨鱼希望你会喜欢，你要是有好方法也要分享给我们哟。

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