潮汕砂锅粥大全(潮汕砂锅粥的特色)

导语：潮汕砂锅粥 鲜美异常的传统名点

潮汕砂锅粥，是汉族传统名点，鲜美异常，还有股淡淡的清香。是专用砂锅煮出来的咸香粥。砂锅粥的做法很多，粥是主料，还配有其他的海鲜之类的，下面就让小编来给大家介绍一下砂锅的做法大全吧。

潮汕砂锅粥的做法一

食材准备

主料：基围虾400克、香米、糯米、香菜、香葱、冬菜;

调料：花生油、盐、姜丝、蒜瓣、黄豆酱。

制作步骤

1、淘米下锅。米淘好后去水，放两勺花生油，与米一起拌匀(生米拌油后更容易煮熟，且不易粘锅)。米下锅的同时，放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜，可根据个人口味放入适量板栗或瑶柱，味道更佳。

2、洗虾。是如果太大不容易入味，从虾背上剪开，并去掉虾的胡须，不用去除虾头，整虾即可(洗虾时可适当放少许盐)。

3、放虾。待米快煮开花时即可放虾一起煮。(注意火侯哟，最好温火慢煲。是用上等的砂锅煲哟。)

4、起锅。虾煮大约20分钟即可起锅。起锅前放入香菜、香葱少许。整个过程大约50分钟左右。

注意事项

1、基围虾不要挑太大个的，太大虾肉不嫩不甜(老的自然不嫩，哈哈)。

2、最好用东北米，加少许糯米(注意米在下锅前要先拌油哟)。

3、切记：边煲边搅拌。

4、如果时间允许，煮粥用的米可先用清水浸泡5～6小时。

潮汕砂锅粥的做法二

食材用料：

大米适量,干贝适量,虾米适量,干鱿鱼适量,香菇适量,香菜适量,葱花适量

菜谱做法：

1.干贝泡水半小时后洗净，放入煮开水的砂锅中，大火煮10分钟。

2.鱿鱼泡软后剪成丝或是切花都可以，但自小时候起，我就看我妈妈都是这么剪的，当然了，一定要竖着剪哦。

3.虾米泡软去壳洗净。

4.香菇泡软洗净后切成丝。

5.干贝煮10分钟后放入洗净的大米。 我选的是东北珍珠米。

6.一起放入所有备好的干货。

7.葱和香菜切碎备着。

8.大米和干货煮15分钟后加入鲜肉。

9.加入肉以后煮10分钟后关火，调入盐、香菜和葱。

10.鲜喷喷哟。这个在我们的家庭，只够两个人吃得很饱哟！哈。

潮汕砂锅粥的做法三

食材用料：

大米一杯,基围虾20只,冬菜10克,海米20克 ,姜一小块,胡椒粉适量,盐适量,葱一根

菜谱做法：

1.大米淘洗净后浸半小时；海米用温水泡发。

2.虾煎去虾须，虾枪，再对剪成两半，尾不剪断。虾头里面的虾脑也不要了，这样煮出来的粥才不会浊。

3.砂锅一次性加够水煮开后才把米加进锅里，煮开沸腾时用勺子搅拌。

4.保持沸腾状态煮十分钟左右，这时米粒已经有爆开的迹象。

5.加冬菜略煮，让粥有底味。

6.加入海米。

7.再加入姜丝，虾，继续煮四五分钟即可，出锅前加盐、胡椒粉调味。

菜品特色

广东省潮汕地区汉族传统名点，鲜美异常，还有股淡淡的清香。是专用砂锅煮出来的咸香粥。

主要分类

潮汕咸粥又细分为两种：潮汕泡粥和潮汕砂锅粥。因为潮汕地区是沿海一带的地方，所以海鲜丰富，连煮粥的时候都以海鲜为原材料，在加入潮州菜的独特配料，风格独树一帜，在各地都颇受欢迎。泡粥是用白饭来煮泡的粥，例如蚝仔肉碎粥、鲍鱼肉碎粥、什会泡粥等，通常用料在两种以上。潮州砂锅粥在广州盛行一时，现在仍然有不少砂锅粥专门店。粥如其名，用砂锅、生米明火煲粥，粥七成熟的时，放原料在加配料煮成。经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。

注意事项煲粥的时候留意三个细节

一、虽然省时间，但煲潮汕粥一点也不省人力。无论白粥咸粥，都要全程用明火煲煮，所以掌厨的人一定要一直用勺子边煮边搅，陪着这锅粥慢慢“成熟”。

二、选米很重要，一般要选出产自春季或者6月份上旬的新米，胶质比较重的“肥仔米”是上佳选择。

三、上文提到，潮州咸粥几乎都下海鲜，但其实无论下什么海鲜，肉碎也是咸粥的必备材料。因为肉碎能给海鲜提味。

食用指南

1.由于砂锅保温效果好，食用过程中应注意不要烫伤;

2.为了事吃起来风味更佳，可准备黄豆酱，花生等配料;

结语：通过上面的介绍，大家是不是对潮汕砂锅粥的做法已经完全了解了呢?以上是小编给大家介绍的潮汕砂锅粥的三种做法，做法步骤非常的详细。如果你想要吃可以自己动手哦，希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。

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