维生素之王蔬菜(蔬菜维生素的作用)

导语：它是蔬菜里的“维生素王”，清热祛湿，消炎降血压，夏天适合凉拌

它是蔬菜里的“维生素王”，清热祛湿，消炎降血压，夏天适合凉拌

美食应该是很多人一生都在追求的东西，尤其是一些吃货朋友们，为了能找到自己喜欢的食物，不惜在上面花费时间和精力，而且并不觉得麻烦和辛苦，反而乐在其中。但是人们的食欲会随着季节的更替发生一些变化，比如现在这样的季节，大家的胃口就会变差，应多吃一些清淡的菜品。马齿苋就很适合这个时候来吃，它是一种野菜。小时候我是在农村长大的，所以在路边可以采到。

最初这种野菜并不是给人食用的，而是喂给家禽类。后来大家知道这是营养极高的菜品，慢慢的就被端上了餐桌。它被称为是蔬菜里面的维生素王，里面的硒元素可以抑制癌症的发生，具有清热祛湿，消炎和止痢的作用。高血压的人也可以吃一些，一定程度上可以起到降血压的功效。它的做法有很多种，无论是怎样的制作方式味道都很不错。只是在城市中这种野菜并不多见，如果遇到了一定要多买一些回来。下面要说的就是这种野菜的凉拌做法，清香爽口又解腻，赶紧来看一下吧。

【菜名】：凉拌马齿苋

【需要食材】：马齿苋500克、小米辣2个、大蒜适量、蚝油2勺、酱油1勺、香醋1.5勺、盐适量、鸡精适量、香油适量、白糖适量

【制作步骤】：

1、 将上面所需的食材准备齐全。马齿苋在超市或者是菜市场不容易买到，这种菜农村比较常见，可以去乡村采摘，也可以在路边寻找一下，大多都会在这些地方售卖。我是直接去菜园子里面摘的，新鲜又美味。

2、 摘好之后将其清洗干净。刚摘下来的会有一些泥土，所以要反复的清洗几次。小米辣洗净放在一旁，喜欢辣一些的可以多准备。大蒜剥去外皮备用。

3、 锅中倒水，烧开之后把洗好的菜放进去，烫两分钟左右就可以捞出来。注意不要烫太久，会失去它很脆的口感。

4、 烫好之后捞出控干上面的水分，放在一旁备用。

5、 大蒜和小米辣切成碎末放到碗中，里面加入蚝油、酱油、白糖、盐、鸡精、香醋和香油，将它们充分的搅拌在一起。这样一碗料汁就调制好了。

6、 将马齿苋放到盘子里面，倒入调好的料汁。

7、 拌匀之后就可以吃起来了，这样一盘爽口又美味的凉拌马齿苋就做好了。可以当成下酒菜，也可以搭配一些粥来吃，都是很好的选择。

【烹饪小贴士】：

1、 因为这种菜属寒性，所以脾胃虚或者是腹泻的人不要食用，另外怀孕的人也不要吃。

2、 马苋菜不要食用过多，也不要和甲鱼放在一起吃，否则容易引起肠胃的不适。

3、 做料汁的调味品并不需要严格按照上面说的放，可以自己选择加一些或者减一些。

4、 剩下的马齿苋可以焯水之后晒干，想吃的时候拿出来泡开就可以了。

【文案编辑】：目海食惜博

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