挑选山药是粗的好还是细的好(山药粗细哪种好)

导语：买山药，挑“粗的”还是“细的”？老农：看这4点，保证新鲜优质

买山药，挑“粗的”还是“细的”？老农：看这4点，保证新鲜优质

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『买山药，挑“粗的”还是“细的”？老农：看这4点，保证新鲜优质！』

山药是一种常见的食材，价格便宜，营养丰富，可以补中益气、健脾止泻、聪耳明目、滋阴润燥的功效，所以特别适合干燥的秋天吃。

山药的吃法很多，可以炒，可以炖汤，还可以做山药泥，怎么吃都好吃。

我家附近有个山药小镇，那儿的山药种类很多，有铁棍山药、麻山药、灵芝山药、小白嘴山药、细毛山药等等，我经常会去买一些。山药的口感细腻，味道微甜，全家人都爱吃。虽然山药好吃又营养，但有粗有细，有长有短，哪种山药比较好呢？

今天我和大家分享一下买山药的技巧。农村老家有很多乡亲都是山药种植户，年产十几吨山药，经验十分丰富，他们告诉我，买山药不管粗细，只看4点，就能买到好山药。

【老农教你买山药】

1、山药的粗细

虽然山药的品种多，但每一种都会有粗也有细的，那是粗的好还是细的好呢？

老农说，粗山药吸收的养分比细山药更多，所以粗山药才是更优质的。同时，山药有直的也有弯曲的，笔直的生长得更好，所以买山药时要选又直又粗的。

2、表面的根须

山药是薯蓣的根茎，生长在地下，表面有一些吸收养分的根须。有的根须比较多，有的却比较少，哪种好呢？很显然是根须多的，吸收的营养更多，质量也越好。在采挖和运输时，根须也会脱落，所以根须越多的山药越新鲜越优质。

3、表皮的光滑度

山药的表皮光滑，没有损坏、虫咬、发霉等情况，说明山药很新鲜，质量好，值得购买。

4、山药的重量

无论是山药还是其它蔬菜水果，也都会遇到同样大小的情况，这时候就要看看重量了。比较重的说明水分多，营养多，更加新鲜。比较轻的说明水分和营养都流失了，不建议购买。

铁棍山药是我们经常吃的一种山药，也被称为是怀山药，它的营养价值极高，它和普通山药有什么区别呢？

①外观，铁棍山药比较细，直径大约2~2.5厘米，表皮的颜色较深，根茎有铁红色斑痕。

②重量，铁棍山药比较轻，一根最重的也只有250克。

③肉质，折断后肉质比较硬，粉性足，断面几乎没有黏液，颜色是白色或浅黄色。

④口感、铁棍山药含水少，含有大量的山药多糖，因此做熟后口感比较干，又面又甜，还有些麻嘴。

现在大家知道该怎么挑选山药了吧？到底是粗的好还是细的好？答案是挑粗的，又直又粗的，营养更丰富。同时，还要根须多、比较重，这样的山药就是新鲜的，口感面，味道甜，喜欢吃山药的快收藏起来吧。

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