导语：阳台种菜：好吃不过乌塌菜，快来了解一下它吧！

好吃不过乌塌菜

中国水乡盛产的这种墨绿色，有光泽的乌塌菜有着 “逢菜配”的美誉，可以单独做汤，可以和鲜猪肉一起红烧，可以和牛肉一起红烧，可以和蘑菇、笋片爆炒，可以单煮菜饭，可以腌渍,总之吃法很多。乌塌菜更有“维他命”菜的昵称，这么经济实用又百变美味的蔬菜，快把它加入阳台小菜园的大家族吧。

一、乌塌菜小百科

乌塌菜又名塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜等，为十字花科芸苔属芸苔种白菜亚种的一个变种，以墨绿色叶片供食，原产中国，主要分布在长江流域。乌塌菜的叶片肥嫩，可炒食、作汤、凉拌，色美味鲜，营养丰富。在挑选乌塌菜时以颜色暗绿，叶柄短而扁平，叶片肥厚而有泡皱和刺毛的为佳。乌塌菜在秋季露地栽培中，前茬一般是春茬的黄瓜、番茄、辣椒等蔬菜作物。

二、乌塌菜的营养宝库

每100克乌塌菜的可食部分含水分约92克，蛋白质1.56—3克，还原糖0.80克，脂肪0.4克，纤维素2.63克，维生素C43—75毫克，胡萝卜素1.52—3.5毫克，维生素B10.02毫 克，维生素B20.14毫克，钾382.6毫克，钠42.6毫克，钙154—241毫克，磷46.3毫克，铜0.111毫克；锰0.319毫克；硒2.39毫克，铁1.25—3.30毫克，锌0.306毫克，锶1.03毫克。

乌塌菜也被称为“维他命”菜，倍受到国外的重视。每年中国都会有大量乌塌菜出口国外。近水楼台的我们更要多多享受乌塌菜的美味和营养啦。

三、药食同源——乌塌菜的药用价值

1、乌塌菜中富含膳食纤维，对防治便秘有很好的作用。许多防治便秘的药物或多或少都会对人体的消化系统产生损害，因此以食为药才是最好的治疗普通便秘的办法，乌塌菜就是很好的选择。

2、祖国医学早在《食物本草》中记载：“乌塌菜甘、平、无毒。能滑肠、疏肝、利五脏。”

3、常吃乌塌菜还可以增强人体抗病能力，泽肤健美。

四、这样吃更美味

乌塌菜可谓蔬菜界的“百搭”产品，这里就介绍几种既简单又美味，让大家既可以享受美味，又能充分保留吸收乌塌菜营养的贴心做法。

（一）塌菜炒口蘑

1食材：

主料：乌塌菜200g口蘑200g

辅料：油适量，盐适量，大蒜适量，鸡精适量

2步骤：

2）塌菜取嫩叶，洗净

3）口蘑洗净切片，蒜切片

4）大蒜炒出香味

5）放口蘑片炒至断生

6）再放入塌菜及调料，翻炒均匀

7）装盘

（二）清炒乌塌菜

1、食材

主料：乌塌菜500g

辅料：油适量盐，鸡精少许

2、步骤

1）将乌塌菜摘洗干净，备用。

2）热锅上油，倒入乌塌菜。

3）大火，翻炒均匀。

4）加1勺量的盐调味。

5）待乌塌菜炒软，加少许鸡精调味，即可出锅。

6）出锅盛盘

乌塌菜在水乡宝应有个美丽的名字“黑桃乌”。墨绿的色泽，敦实的身材，让乌塌菜成为中国南方餐桌上必不可少的成员。营养丰富的它几乎没有任何食用禁忌。可谓居家必备之蔬菜。

朴实的乌塌菜对土壤的适应性很强，只需要充足的光照、适量的水分、凉爽的空气，你的阳台地小菜园中就能生长出这经济实用又美味百搭的“黑桃乌”啦。

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