水产保鲜技术(水产品保鲜保活技术主要有哪些)

导语：水产保鲜的12条科普知识，用知识包装新鲜，用美味回馈家人

水产保鲜的12条科普知识，用知识包装新鲜，用美味回馈家人

水产美味一直是百姓餐桌上最具瞩目的肉食菜品，水产种类非常丰富，鱼、虾、蟹、蚌、藻类等等属性的美食让人眼花缭乱，而且它们大多是低脂高蛋白、营养丰富的肉食，所以相对于老人小孩的辅食、健身减肥的辅餐、青少年的佐餐配备，水产都可成为主选肉品。

但对于水产而言，它们也有一个明显的弊端，就是离水之后会加速变质，虽然现代科技已经能很好的延长保鲜期，但在日常生活中，水产腐坏的几率依旧很大，而今天这12条关于水产的保鲜知识，或许能为你提供一些保鲜方面的建议，感兴趣的朋友不妨一观，多多点赞。

1：水产鲜货的最佳饲养水温是多少？一般为15度至17度之间。

2：干货海鲜如何保鲜？生活中的干海带、海米、鱼干一旦保存不当，就很容易霉变，这类食材建议装罐密封保存，建议在罐底放几个剥皮大蒜，放在干燥阴凉处保存即可。

3：冷冻保鲜有什么禁忌？不要解冻后二次冷冻，解冻的过程就是加速变质的过程。

4：鲜虾如何保鲜？建议不要直接冷冻，最好先用沸水焯煮30秒，至表壳微微泛红后控干冷藏，这样虾肉会在体内形成固态的氨基酸分子，让鲜味藏于虾肉细胞中。

5：盐藏保存的三种方式。年末将至，提前配备腌货是举国上下统一的操作。延长食物可食用的周期，盐腌之法已经延续了几千年。普通的盐藏法分为湿腌、干腌和混合腌三种；湿腌就是用稀释的食盐水浸泡腌制；干腌则是以食盐涂抹食材，让肉面释出的水分与盐结合，进而让其脱水保鲜；混合法就是干湿搭配腌制。

6：蚌类水产该如何保鲜？先用2%的淡盐水浸泡吐泥1小时，适当清洗2遍后简单控干，而后就可以冷冻保存了。

7：湿腌保鲜法的盐水比例是多少？控制在1.5%至3.5%之间即可。

8：新鲜的淡水鱼货如果不马上吃，如何更好的保鲜处理？如果你对养鱼有经验，可以水养几天，保持鲜活；但如果你不擅长养殖，个人建议给鱼去鳞去内脏，洗净后用吸水纸控干水分，切成小块装袋冷冻。

9：鲍鱼的保鲜之法。鲜活的食材尽量买回来当天吃完，简单的冷藏之法也只能延长12小时左右的保鲜期；若想长久保存，可以把鲍鱼去内脏，焯水煮熟，适当控水，装袋冷冻，这样能延长数周的食用期。

10：鲜活大龙虾不马上吃，该如何保鲜？可以把龙虾放在一个泡沫箱中，表层盖一块湿布巾，放在冰箱保鲜层，一般能保证2至3天不坏。此法也可用于蟹类食材的保鲜，但保鲜时长一般只能延长12小时左右。

11：鲜活水产的保鲜建议。“冰鲜”是把新鲜捕捞的水产以人工冰冻之法保鲜，现在家家户户都有冰箱，抛开可以用淡水养殖的河鱼鲜虾能勉强保存几天外，个人建议，各类水产应尽快冰冻保存，因为水产品腐坏速率很快，而且腐坏后自带毒性，腥臭味也会变得更浓郁。

12：哪些死鱼能吃？哪些一定不能碰？深海鱼群一般捕捞上岸就结束了生命，但此时的鱼类是可以吃的，但不能发臭和腐坏；而对于淡水中的鱼虾蟹，一旦死亡，坚决不食。

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