大蒜的生长环境和种植方法(大蒜生长条件)

导语：大蒜各生育阶段特点及露地栽培技术，高产的关键，你是这样做的吗

1.播种前管理

大蒜栽培忌连作，农谚有“辣见辣，苗不发”之说。大蒜对土壤适应性较强，但由于其根系浅，吸收能力弱，适宜在肥沃的轻壤土或壤土地块栽培，并要求排灌方便。在播种前应掌握以下几点。

（1）深耕细作前茬作物收获后，抓紧抢茬耕翻，如果离播种时间还长，土壤处于板结状态，耕翻后应进行晒垡，接纳雨水，熟化土壤。若遇秋旱则应抢墒耙耱，保好墒情。播种前施足基肥后，再耕翻一遍，纵横细粑3~5遍切实做到地平、土细、耕层松透、墒情良好，以利播种。一般以耕深20cm为宜，切忌--次耕翻过深生土层过多，而影响土壤肥力，如果耕层浅需要加深可逐年加深。

深耕细翻时，要结合增施有机肥料，深层施肥或分层施肥，以加快土壤熟化。肥料多时可分层施，在深耕前铺施一部分，通过深耕，翻入深层土壤，在第二次进行浅翻时，再铺施一部分，翻入耕作层内。肥料少可一次铺施随翻入土。深翻时一定要注意生土在下，熟土在上的原则，如翻上生土过多，将直接影响大蒜根系生长。要整平畦面，地面比降要因地因水源条件来确定。一般土质好，水源足的比降小一点，土质差，水源缺则比降应大一点，要求灌水均匀，不冲，不淤，不积水，不漏浇。

（2）增施肥料原则 上应坚持以有机肥料为主，化肥为辅；基肥为主，追肥为辅；粗肥细施，化肥巧施的施肥原则，以最大限度地满足大蒜生长发育过程中对氮磷钾的需要。有机肥料以养分全面、肥效长、作用大而著称，应尽量多施。一般要求亩施优质土杂肥3000kg以上，有条件时，可亩增施棉籽饼50~100kg或豆饼50~100kg。在施足底肥的基础上，还应根据生育规律搞好追肥。

（3）精选蒜种留 种用大蒜收获后随即进行晾晒，待晾晒干后，选择头大、瓣齐、瓣少（多为4~6瓣）的蒜头，留作种用，带秸单独贮藏起来。秋播前把留种用蒜头再精选一遍，凡因贮藏不善霉烂虫蛀、干疮、有病斑、沤根的都要清除。随时进行掰瓣，要去掉茎盘、茎踵，剔除破烂和脱皮蒜，特别是茎踵一定要去掉。否则会影响到种瓣的吸水、发根及幼苗生长。在掰瓣的同时，要进行分级。好蒜种一般分为三级。

一、二级作种用，三级因蒜瓣过小不宜作种用，可作为青蒜或蒜黄的播种材料。若蒜种质量太差，则分为四级。播种时先播一级、二级种瓣，三级种瓣尽量不用，四级则不宜作种用。分级播种能使植株生长一致，有利于管理和高产。一级种瓣每百瓣重500g以上，二级种瓣每百瓣重400g以上，三级种瓣每百瓣重300g以上。选用一、二级作种，每亩用种瓣量在150~250kg。种瓣大，贮藏营养多，在同样条件下生长及产量等均优于种瓣小的。

（4）适期播种豫北地区多以秋播为主，一般在秋分前后播种，一般7~9天出苗，冬前植株高达25cm以上，叶片可达5~7片，根系30条左右，有利于安全越冬和翌年生长发育。冬前幼苗生长健壮，并为年后营养生长和生殖生长打下基础。如果播种过早，冬前营养体过大，消耗养分多，管理跟不上，后期植株易出现早衰现象，影响产量。如果霜降.以后播种，往往因播种过晚，单株营养体小，绿色面积也小，干物质积累少，产量就低，故应尽可能做到适期早播。进行春播蒜种植的，则应掌握在土地解冻后播种，也以早播为宜。群众有“种蒜不出九”的经验之说，这是由于大蒜通过春化阶段需要0℃~4℃，低温30~40天时间才能完成春化。这样才能形成并分化蒜瓣。播种过晚则易形成无墓的独头蒜，影响产量。

（5）合理密植据试验，亩栽植密度低于3万株太稀，不能充分利用地力与光能而影响产量；但亩栽超过4~5万株的，往往由于土壤肥力低下而影响蒜头的质量，经济效益不高。由此，大蒜一般行距20cm，株距9.5~11cm，亩栽3~3.5万株为宜。地力好，施肥足，管理水平高的田块，可采用行距20cm，株距9.5~8.3cm的种植方式，亩栽植3.5~4万株。

（6）播种方法大蒜适于浅栽，栽植过深，则出土晚，幼苗弱，后期鳞茎膨大会受到抑制；但栽植过浅，生根后易把蒜瓣顶露出地面，或蒜瓣离地面很近，后期高温日晒，易使蒜头早期发红，蒜皮硬化，影响发育。一般覆土厚度为3~5cm，播后适当镇压。

2.播种后管理

根据大蒜生育期中不同阶段的特点，一般可分为以下几个生育阶段。

（1）发芽期大蒜播种以后，从开始萌芽到初生叶展开为发芽期。大蒜在3℃~5℃即可开始发芽，12℃以上发芽速度加快，20℃左右是发芽最适温度。发芽期的长短因地区品种和播期不同而异，一般需10℃~15℃。在种瓣栽植前，茎盘基部已发生许多幼根的原始体，栽后即成束长出，以后根数增加缓慢，而根长则迅速增加。发芽期以防土壤板结为主，可中耕保墒促其发根出苗。

（2）幼苗期由初生叶展开到鳞芽和花芽开始分化为止为幼苗期。适于幼苗生长的温度是14℃ ~20℃。但幼苗能耐短时期的低温（-3℃~-5℃）。春播苗期约需25天，秋播有较长的越冬期，约需5~6个月。苗期根系继续扩展，并由纵向生长转向横向生长，新叶也不断分化和生长，为鳞芽花芽分化奠定了物质基础。到本期末新叶分化结束。大蒜从萌芽到幼苗生长，是依靠种瓣供给养分的，当养分被幼苗吸收利用后，蒜母就开始干瘪，称为退母期。大蒜幼苗期不断生根长叶，生长比较缓慢，鳞芽、花芽也处于刚刚分化阶段，光周期在本周期内完成。在栽培上要创造适宜的水、肥等条件，以使幼苗健壮生长。

秋播大蒜幼苗期较长，主要生长季节在秋末和初春，管理工作的目标是使幼苗生长健壮，防止徒长和提早烂母，保证幼苗安全越冬。出苗后以中耕除草松土保墒为主，促使根系向土壤深层扩展，防止幼苗徒长。特别干旱时也应浇小水，浇水后及时中耕。为了保护幼苗安全越冬，冬前可覆盖一层圈粪并浇一次封冻水。翌春幼苗返青后，及时浅锄松土，然后浇好返青水，追施返青肥。返青期后大蒜对氮素的吸收量和吸收强度逐渐上升，生长中后期对氮素的需要量较大，所以，返青后应追施总氮肥用量的30%。一般亩追施尿素20kg左右，同时还可追施少量钾，可亩施硫酸钾5kg。

（3）鳞芽及花芽分化期 由鳞芽及花芽开始分化至分化结束，为鳞芽及花芽分化期，所需天数约10天左右。此期新叶分化停止，转入以叶片肥大生长为主，适于叶子生长的温度为12℃~16℃。温度过高，叶子的发育被阻碍。鳞芽及花芽分化期是大蒜生长发育的关键时期。此期植株生长迅速，植株需要的养分增多，同时母瓣已消失，如果养分供应暂时不平衡会出现叶片黄尖现象。

（4）蒜薹生长期花芽分化结束到蒜薹采收为蒜薹生长期。此期约需30天左右。蒜薹在初期生长缓慢，而后生长加快，当蒜薹露出叶鞘到白苞时采薹约15天左右。但是蒜薹的发育与外界环境条件有着密切关系，特别是与温度和光照条件关系密切。蒜瓣萌动开始至幼苗期，如遇0℃~4℃的低温，经过30~40天就能完成春化过程，之后在13小时以上的日照和较高的温度下，可完成光周期反应，这时茎盘的顶芽可转向花芽分化，再经过花器的孕育期，则可抽薹。如发芽后不能满足春化适温的要求，花芽就不能分化，则可能形成无薹蒜。另外，蒜的发育还受营养条件的影响，如种瓣太小、播种过迟、密度过大、肥力不足等，都会使植株叶片少、长势弱、营养物质积累少，不利花芽分化及蒜墓的发育，也能形成无薹蒜。

大蒜从鳞芽及花芽分化到抽薹是营养生长和生殖生长的并进期。在这一阶段叶片已全部长出，叶面积达到最大值，蒜：薹迅速发育，同时鳞茎也在形成，植株生长量最大。除对氮素吸收量逐步上升外，此期对磷的吸收逐渐增强，约占总吸磷量的52.1%。平均吸收速率为0.1338kg/亩1天，是大蒜对磷素营养元素吸收的强度营养期。所以，此期开始可追施一些速效磷肥，可亩施过磷酸钙15kg左右，也可喷施0.5%磷酸二氢钾溶液1~2次。此期对水分的需要量也显著增加，应经常保持土壤湿润。

（5）鳞茎膨大期 由鳞茎开始分化，到蒜头收获为鳞茎膨大期。此期约需50天左右，其中前30天与蒜薹伸长期重叠，在采薹前鳞茎生长较为缓慢。采薹后，顶端生长优势被解除，养分大量输送至鳞茎，蒜头开始迅速膨大。鳞芽的分化需要有一-定的 日照时数（13小时以上）和较高温度（15℃~20℃），同时还必须有同化物质的输入贮存为基础。如果日照时数不足13小时，大蒜将继续分化新叶，而不能形成鳞茎，长成蒜瓣。另外，如果它们在生长初期，没有遇到低温或营养不足，花芽不能形成，侧芽也不能萌发，顶芽仍为营养芽，在长日照和温暖气候来临时，外层叶鞘中的养分内移，只能使营养芽迅速膨大则形成独头蒜。

大蒜鳞茎膨大期是吸收钾索的第二个高峰期，吸收速率高达0.223kg/亩1天，同时此期对氮素的需求量也最大，应在抽薹时追施总氨肥施用量的20%左右，一般可亩追硝铵20kg左右，同时也可亩追硫酸钾5kg，并结合灌水，以充分。发挥肥效，降低地温，避免叶片早衰。还可继续叶面喷施磷酸二氢钾或钼、锌、硼、锰、铜等微肥。在大蒜采收前5~7天停止浇水，防止土壤湿度过大，引起蒜皮腐烂，蒜头松散，不耐贮存。

（6）收获、贮藏期蒜薹成熟后，应及时收获提薹，收早了提不出薹子，影响蒜薹产量，收晚了不好提薹而且影响蒜薹质量和蒜头产量。蒜薹成熟的标志：一是蒜薹弯钩呈大秤钩状，苞下边的轴与苞上边的尾和苞，三者有4~ 5cm长的一段距离呈水平状态；二是苞明显地膨大了，颜色发白了；三是薹轴与倒--叶的接触处有4~5cm长的一段距离变成淡黄色。蒜薹的收获有强烈的时间性。要选择晴天下午1~3点钟茎叶稍出现萎蔫状，提薹最好，因为这时蒜薹韧性较强，不易抽断。提薹方法是：一手抓住苞，领直路；另一手抓住变黄处（顶叶出口处），双手用劲要均匀，猛力提出蒜薹，薹长产量高。收薹时特别注意保护蒜叶，尤其是保护旗叶，防止旗叶和薹-齐抽下，以免影响养分的制造和运输，降低蒜头产量。蒜薹收获后，应当及时出售或入冷库贮藏，存放过久，则变黄老化，降低品质，减少收益。-般亩产蒜薹150~250kg，高者可达500kg。

蒜薹收获后18~25天，开始收获蒜头。其收获期应根据大蒜生长的成熟度来决定。收早了虽然皮薄、洁白，但对产量有一定影响且不耐贮藏；若市场价高也可适当早收上市。收晚了蒜头易散瓣，不便收获和贮存。当植株基部叶片逐渐干枯，假茎松软，上部叶片由褪色到叶尖向下，逐渐呈现干枯，如把蒜秸在基部用力向一边压倒于地面后，表现不脆而有韧性，则为其成熟的标志。成熟了则宜抢收。大面积种植时，还应根据不同品种、土壤质地和湿度、天气阴晴变化，确定不同的地块收获次序。

蒜头收获后，要及时晾晒。可就地或找空闲地排放晾晒。排放的方法是，蒜叶盖住蒜头，主要是晒蒜秸、蒜叶。待蒜秸、蒜叶基本晒干后捆把，一般50头为一把，捆把后将蒜头立着晾晒。假茎变软后进行编辫，编辫后继续晒晾，待外皮干燥时即可贮藏。也可晒蒜头，晒至蒜秸干后，再行垛垛，头向外，上用席子或草苫子盖好，防雨淋，四周围箔帐，有利于蒜头呼吸放热，防止蒜头受潮。半个月倒一次垛，并进行晾晒，进入伏季后移进房内贮存。注意切忌过分曝晒蒜头，否则会使蒜头发绿，内部组织烫伤，导致贮藏时易腐烂。一般春播亩产750~1 000kg，秋播亩产1000~1 500kg。

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