千层肉饼制作(千层肉饼的制作过程)

导语：秘制千层肉饼，不破皮不露馅，家常做法一学就会，太解馋了

今天去市场买菜，顺便买了一些肉馅，想着做点美食吃，老妈看到了就说做个千层肉饼吃吧！最近老馋它了。千层肉饼是一道面食，家常的肉饼做法简单，味道香，原汁原味，吃了会上瘾，停不下来。想吃荤类面食的朋友不要错过，今天就分享秘制千层肉饼的家常做法，保证一学就会！

这道千层肉饼，面饼跟肉馅是息息相关的，两者都关乎这口感，面皮做好吃，吃着柔软筋道，肉馅是香的关键，调料放好，那么这道美食就成功一大半了。需要的材料不复杂，既然是面食，那么就需要面粉，还有肉馅，一般我都是买现成绞好的，这样能省很多时间，当然自己剁的是最香的，选用那种三肥七瘦的就很棒。

做法比较简单，因为是家常做法，没有这么多的弯弯绕绕，不会花大量的时间去做整形，做起来就简单得多。今天分享的做法新手一学就会，保证不破皮不露馅。皮陷都做好之后就可以入锅里烙了，成品闻着就香，外皮金黄，看着就有食欲，内陷鲜美可口，吃上了就停不下来。喜欢吃肉饼的朋友可以看过来，学会不吃亏，做法简单，味道鲜美，真的很解馋！

【所需材料】

500克面粉，280毫升温水，600克肉馅，适量盐，适量鸡精，适量胡椒粉，适量蚝油，适量生抽，少许老抽，一把葱花，适量食用油。

【制作步骤】

1.500克面粉放入盆中，用280毫升温水和面，一边倒一边搅拌，先搅拌成面絮状。

2.下手揉成面团，因为这道面食水量比较大，所以揉的时候比较粘，建议手上抹点油再揉，把它揉光滑了就可以了，盖上盖子，醒面30分钟。

3.准备600克馅料，可以用现成的或者自己剁。调入盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、生抽、少许老抽，一把葱花、适量油，搅拌均匀，搅打上劲，有点拉丝的状态就可以了。

4.醒发好的面团不用揉，移到案板上，给它搓成长条，再切成大小均等的面剂子。

5.把面剂子每个都揉圆，然后稍稍按扁，再用擀面杖擀成圆形面片，厚度0.3厘米左右就可以了。

6.在面片上抹上一层肉馅，预留一块空白的扇形地区。半径处切上一刀，空白处往上折，把肉馅包起来，再一直对折，直到折成一个扇形为止。

7.开口的地方用叉子按压紧实，把开口封紧实。全部按照这个步骤做好即可。

8.起锅倒油，油热下入生坯，盖上盖子，小火慢慢烙。

9.烙到底面定型之后给它翻个面，盖上盖子继续烙。

10.反复翻面多次，烙到两面金黄就可以出锅了。

小贴士：

1.肉馅不要放太厚，薄薄的一层就可以了，太厚烙不熟。

2.面片不要太厚0.2-0.3厘米就可以了，这个程度很薄了。

3.面团一定要醒过在操作后面的步骤。

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