爆汁生煎包的做法(如何自制生煎包)

导语：自制家庭版一口爆汁生煎包，底部酥脆，满口奶香味，小朋友都爱吃

大家都知道广东属于南方地区，都是以米饭为主的，基本除了早上不吃米饭，基本午晚都是吃米饭，就算打个火锅也要点米饭

的。但一时作为一名广东人却好喜欢吃面食，特别那些米粉，面啊，煎饼，小笼包，生煎包，但是我租房的地方附近没有好吃的生煎包、小笼包，都是那种不太正宗的，所以一时也在自己尝试做。

作为一名吃货，你想到自己可以吃到底部脆脆，一咬爆汁的生煎包，整一天都会幸福满满的，工作也会很大的动力，而且今天教你们的生煎包可是有奶香味的，家里小朋友肯定爱吃。

食材：半瘦半肥的猪肉糜（不带皮）、香菇2个、鸡蛋1个、葱姜碎少许、牛奶（适量）

做法：

肉馅：猪肉糜放碗里（记住要大碗，在搅拌时能所有肉都调到味道），加入1勺料酒+1勺生抽+少许盐+少许白胡椒粉顺时针搅拌1分钟,再加入1个鸡蛋+葱姜碎少许+2个香菇碎，还是顺时针搅拌肉馅起胶后再加少许油搅拌2分钟；

面团：200g低筋面粉+1g酵母+少许盐+120牛奶用筷子搅拌絮状，在用手揉到面团不沾大碗后用保鲜膜或者湿布盖着，面团醒发30分钟后再搓长条表面刷油然后切相同若干等份。

生煎包：

1、把面团擀圆包上做好的肉馅，收口朝下放；

2、在冷锅上倒上油，在把一个个生煎包码好后（记得收口朝下）；

3、开小火煎到底部金黄色，加入清水没到包子一半，转大火盖上盖子8分钟，最后开盖撒黑芝麻，葱花再煮3分钟，关火焖2分钟就可以了。

最后成果我发现自己把皮做厚了，真的是那种眼睛看懂，脑子看明白，一旦动手手就不会了，但是卖相还是可以的，建议大家

在家附近找不到好吃的生煎包，就可以自己尝试做起来，虽然要花的时间比较久一些，但是看的自己最后做的成果，你还是觉得好开心的。

【配方中的小贴士】

放牛奶：平时我们揉面粉都会放清水的，但是你尝试放牛奶后你会发现，吃生煎时除了肉香，还会有淡淡奶香味，特别适合小朋友吃。

顺时针搅拌：平时我们做肉馅都会很随便搅拌，但经常做饺子，包子都知道每次搅拌都要同一个方向搅拌，其目的是为了在食物成熟后能够成丸增加筋道和好的口感。如果一会顺时针，一会逆时针，使得刚刚形成的凝胶蛋白被破坏，肉馅弹性减弱，吃起来缺乏嚼劲，肉中的水分也会流失。

油最后有什么作用：前面我们把肉都调好了，最后加食用油就是为了把所有调料和肉馅水分“锁住”，这样子的吃起来能会有肉汁爆出。

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