如何做生煎包(生煎包学做)
导语:教你做生煎包,皮薄不破也不焦,包底金黄酥脆,肉嫩鲜香多汁
教你做生煎包,皮薄不破也不焦,包底金黄酥脆,肉嫩鲜香多汁,真好吃!生煎包是广东、上海的小吃,比普通包子小,皮更薄,用煎的烹饪方式,煎得香喷喷,外酥里软,很好吃!
包子,很多家庭习惯性蒸熟,热乎乎、香软可口。美食之都的广式、上班却把包子做成不同的花样。生煎包子,比蒸包子香多了,尤其是底部金黄酥脆,一口咬下,鲜嫩多汁,口感丰富,好吃了。生煎包比真包子更香,当然技巧要求也更高,一般做的生煎包,硬邦邦,皮厚还焦底,这样的生煎包就不好吃了。
生煎包要掌握四个技巧,技巧一、包子的大小,生煎包要不同的包子个头小,一般大小为30克左右,普通的包子约50克左右。技巧二、煎包子前倒入少许油,煎至底部微黄,然后才能倒入水,旺火煮沸,转为小火,把水煮干,开盖再次煎。千万不能放入锅里就倒水,这样包子底部会粘锅,还会糊底。技巧三、加水之后需要盖上盖子,包子进行第二次发酵,包子一边随着温度上升而变大,如果没有盖子,包子发酵就不完整。技巧四、关于生煎包子的馅料,冬天的生煎包子,我喜欢用大白菜猪肉馅,大白菜汆烫切碎、猪肉搅碎,放调料搅拌均匀,鲜美多汁,太香了!掌握好以上四个技巧,接下来分享做法:
【生煎包】包子皮:中筋面粉300克、温水160克、酵母2克。馅料:猪肉、大白菜、香葱、花生油、食用盐、生粉、生姜、酱油。烹饪方式:生煎。
步骤1. 酵母用温水溶解之后,倒入面粉里搅拌,揉搓光滑面团,盖一块湿布,静放10分钟左右,面团发酵变大原来的2倍。
步骤2:第一轮发酵完成,排气揉搓光滑面团,取一个30克左右,揉搓光滑,用擀面杖擀薄,中间厚边沿薄。
步骤3:关于大白菜包子馅的做法,大白菜清洗干净,放入沸水汆烫捞出沥干水放凉切碎,猪肉去皮,切片放入绞肉机搅碎,香葱洗净切,然后把调料倒入搅拌均匀。
步骤4:取一个包子皮,放入适量的包子馅料,与普通包子一样,包出包子形状即可。
步骤5:这是包好包子,用相同的方法,包所有包子皮包完。
步骤6:锅烧热,倒入适量的花生油,放入包子,煎至底部微黄,然后倒入适量的水,水量是包子一半的深度。包子与包子之间要留有空隙。
步骤7:盖上盖子,转为旺火,水煮沸,然后转为小火,把水煮干。
步骤8:开盖,这个时候可以看见包子变大也煎熟,翻转另外一面继续煎至微黄,还可以撒些芝麻、香葱。底部金黄色、包子香喷喷,很好吃。
【sourcehe温馨小贴士】1.每个锅不同,火的大小不同,煎熟的时间略有差异,不管用什么锅,只要倒入水煮,就可以开盖,包子就会煮熟。如果水太多,就要开盖,旺火煮,这样就你把水煮锅。包子底部也能煎至金黄酥脆。2.包子馅可以根据自己喜欢、猪肉、牛肉、鸡肉、韭菜鸡蛋等都可以做包子馅。3.包子、饺子、面条、煎饼都是用中筋面。做面包要用高筋面粉、蛋糕要用低筋粉面粉。4.生煎包与蒸包子的相同之处,包子皮、包子馅料做法都一样。不同的是生煎包的包子个头小皮更薄,烹饪方式普通的包子是蒸熟,生煎包子是煎、煮一体。
大白菜猪肉馅的生煎包,你吃过吗?如果你也喜欢吃包子,试试生煎包吧,皮薄馅多,底部酥脆可口,口感丰富,越吃越香。期待你留言,分享你的观点。
免责声明:本站部份内容由优秀作者和原创用户编辑投稿,本站仅提供存储服务,不拥有所有权,不承担法律责任。若涉嫌侵权/违法的,请反馈,一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小曲创作整理编辑!