地软包子怎么做好吃(地软包子是什么馅)

导语：小时候在家经常吃的地软包子现在还有吃过吗？太好吃了

地软是我们老家的口头语，书面语

是地耳，很不错的，以前我们出远门去打工，父母就得给我们装一些地耳，泡开水喝，这个喝了可以适应一方的水土，这个是很管用的。下面我们介绍一下美味的地耳包子如何做。

原料】 面粉450克，酵面50克，食用碱5克，水发地耳（地软）175克，豆腐250克，大葱75克，植物油25克，五香粉和香油各7克，精盐4克，味精2克，姜末3克。

【制法】 1.将水发地耳拣去杂质，用清水洗净剁碎；大葱洗净后切成葱末，豆腐放入锅中置火上蒸40分钟左右取出晾凉后切成小丁。

2.炒锅置火上，放入植物油烧热，将葱末煸炒出香味，加入豆腐丁、五香粉和精盐翻炒几下，将炒锅离火，倒入地耳、味精、姜末及香油搅拌均匀即成馅料。

3.将200克面粉加入酵面及清水调制成面团，置于保温处发酵。待面团发起时，将余下的250克面粉加水和匀，加入发面中，用食用碱液揉匀揉透，饧15分钟左右后搓成长条，揪成10个剂子，用手按扁，逐个擀成圆皮。 4.圆皮内包入馅料，边转动边收口，口收严后将收口向下，在上面正中间捏一条棱，即成“僧帽”形的包子生坯。将包子收口向下摆入笼内，用旺火蒸12分钟左右成熟即可。

【特点】 色泽洁白，形似僧帽，馅心松软，清淡可口。西安名点。

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