脆皮烤肉吃过吗在家也能做出来只需要几个小时(脆皮烤肉怎么做)

导语：脆皮烤肉吃过吗 在家也能做出来 只需要几个步骤爱吃肉留意一下哦

脆皮烧肉是一道色香味俱全的特色传统名菜，制作原料主要有五花腩、玫瑰露等，属于粤菜系。口味鲜美，营养丰富。脆皮烤猪肉的做法并不多复杂，基本就是猪肉预处理和烤制的过程，因为我没用过吊炉，只用烤箱烤过。不过我觉得相比较吊炉，烤箱应该更常用一些吧，而且除了烤制工具不同，对肉的预处理方式的差别并不是很大，所以我们还是可以分享一下关于这个脆皮烤肉的内容的。

准备食材：五花肉、姜、五香粉、料酒、小苏打、白糖、酱油、大葱、花椒粉等。

制作流程：1、五花肉选用肉质比较厚的，但是不要太肥的。洗净后放入冷水锅里，中火煮七成熟，煮好后放入冷水里冷却。

2、冷却取出后用厨房纸把多余的水分吸干，吸干后肉皮用叉子插入，尽量多插点小孔；必须把整块肉皮插孔。

3、翻到肉一面把肉划开，划到快接近脂肪时就要停止了，在切好后把肉与肉的缝隙、左右侧边都抹上五香粉，肉皮不能抹五香粉否则烤的时候颜色就不好看了。

4、香粉抹好后再抹入适量的盐，肉的缝隙、表面与侧面都要抹入，翻到肉皮一面，去少许的小苏打；一定不能过量否则会影响口感。撒到肉皮上，用手均匀的抹到肉皮表面。

5、抹好后在肉的一面插入竹签，必须是插在肉的中间；以免烤的时候肉会卷起。用一块锡纸把肉的一面朝下放，周围的锡纸围起来，然后放入冷藏1-2小时，烤之前的30分钟提前取出室温。烤箱预热230度中层烤，只需要用上火烤；时间为30-40分钟。

6、在烤了第一个过程30-40分钟结束后把烧肉取出，此时表皮会有一些焦黑色，用餐刀刮掉。烤箱继续加热10分钟也是刚才的度数230度。刮好后在肉皮上刷上一层薄油，然后继续入烤箱烤10分钟，上火烤230度。

7、烤好后待凉些就可以切成块食用。

小贴士：五花肉含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。肉类中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量，如100克肥猪肉可提供热量830千卡。

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