德式烤肘子在家照样做外酥里嫩香脆不腻(德式烤肘子做法窍门)

导语：德式烤肘子在家照样做，外酥里嫩，香脆不腻，绝对是道硬菜！

大叔之前在网上看过很多德式烤猪肘的菜谱，大多要先用高压锅把肘子炖熟再烤。但是大叔始终觉得烤个猪肘子，居然要用到高压锅实在是很奇葩，所以就先用锡纸包着肘子来蒸烤了。效果比之前试验时用高压锅的好，烤好以后外皮是一层焦黄的硬壳，用一把小刀咔嚓攮进去，瞬间油脂就流了出来。但其实里面的脂肪大部分已经化开渗到了肉里，所以肉丝一点都不柴。

大叔没有买到德国酸菜，干脆就切了点洋葱来代替，但味道是差不多的。阳光正浓的下午，买一个大肘子，精心腌制，味道充分渗入，锡纸包裹，用烤箱烤好。闻起来肉香扑鼻，吃起来酥嫩焦脆，香脆不腻，平凡的日子一下子活色生香了起来。大块吃肉才是王道！今天大叔下厨房教你做好吃的德式烤肘子，希望你吃的开心！

猪前肘 1个、啤酒 1听、盐 适量、黑胡椒粉 适量、洋葱 1个、小茴香 适量、食用油 一小碗

1、首先把猪前肘洗净，表皮和底部有肉的地方都抹上盐、和小茴香，最好再多按摩一会，这样比较入味；

2、然后用保鲜袋（塑料袋）封好，进冰箱放着，一天或者两天都行，再长怕放坏了，如果没有时间吧，其实不腌渍也是可以的；

3、先拿出肘子让它回温，同时预热烤箱到185度，找一个有一定高度的烤盘，洋葱切丝，撒上黑胡椒粉，一点小茴香和盐即可；

4、肘子表面划几刀，然后在皮上抹上一层油，大头朝下立着放在烤盘里，最后再往烤盘里倒上一听啤酒，盖上锡纸；

5、进预热好的烤箱，185度1小时，一小时后揭去锡纸，表面刷油，进烤箱185度，再烤一小时就可以吃辣！

烤完呢还是不能放太久的，赶紧吃，不然皮慢慢会变得不太脆，等到不脆了就咬不动了，那就不好吃了！

大叔小提示

1、底下的汁水也是精华啊，过滤一下黑胡椒什么的，然后拿个小锅，加点盐和胡椒粉，把它煮浓了，然后加上土豆泥，还有黑椒烤蔬菜等等，也是美味啊；

2、肘子熟没熟的判断方法很简单：一是看看表皮有没有够金黄，另外还得拿把刀，往你割开的口子里戳，如果很轻易就能戳进去了，那就是好了。如果不行，就再烤个10来分钟吧；

3、因为个人的烤箱不一样，肘子大小不一样，所以烤的时间也不会完全一样！

本文内容由小心整理编辑！