莜面窝窝是哪里的名吃(莜面窝窝的做法窍门)

导语：内蒙饮食文化之——莜面窝窝

出自于莜麦（学名燕麦），其磨成的面粉称做莜面。莜麦是一种成熟期较短、耐寒、耐盐碱的低产量作物。产量虽然低，但含有高蛋白，脂肪和大量铁、钙、磷等多种微量元素。民间的吃法很多，有压饸饹、搓鱼鱼、推窝窝、卷囤囤、搅拿糕、碾刨渣、炒傀儡等。多种多样的吃法，吃的时候可按各人的口味不同和季节不同佐料以羊肉汤、菜汤、时令蔬菜，再加一些辣椒末、蒜蓉，更觉得可口，深受当地人的喜爱。内蒙莜面，虽然没有光鲜亮丽的外表，但独特的地理位置使其生长出中国最好的莜麦，是养生好食品。

用料：莜面、开水

1.和面。两碗莜面中倒入刚烧开的热水，做成烫面，边冲边顺时针搅拌，水不能太多，揉成面团。

黑黑的莜面

2.揉面。用拳头揉成光滑的面团，揉出筋头。

揉的光亮

3.卷莜面窝窝。揪一小块面放在光滑的平面上，搓成圆球按扁，用手托按在面上，往前推成牛舌状，用手提住一边，卷在食指上，立起来放入蒸笼，一个接一个的粘在一起。

单个的窝窝卷卷

黏在一起的莜面窝窝

4.蒸窝窝。大火煮开锅中的水，把蒸笼放上，边缘用布塞紧防蒸汽泄漏（拍照的时候没有塞，后来用洗碗布塞紧的），蒸十五分钟就可以了（没蒸熟的口感有些粘粘的，蒸熟以后口感老劲道了）。

做一份蘸料。大火烧热炒锅中的油至七成热，姜末、葱末煸出香味，放入羊肉末炒至八成熟。倒入酱油、盐、辣椒末、鲜汤和胡椒粉改小火煨至羊肉酥烂。莜面窝窝蘸此料吃，风味更佳。

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