冰虾家常做法(冰虾咋做)

导语：冰虾这样做比白灼虾更好吃咖喱虾虾香味浓郁味道鲜美

在家做咖喱菜，买现成的咖喱酱在经过炒或者熬煮的方法烹调，比在家自己做咖喱酱更节约时间，做出来的味道也更好。冰箱存放的下，用来做白灼、清蒸新鲜度上就太差了，做成味道比较浓郁的咖喱味就好多了。

海鲜是泰国烹饪中的主要原料。在热菜中无论是蒸、炒、煎、炸、烤，海鲜类菜肴都占有极高的比例。泰国菜制作海鲜的调料品种众多，但鱼露和虾酱是不可或缺的调味品，而用咖喱等酱料烩制的海鲜菜肴，更是泰国人烹调海鲜的拿手方法。

咖喱虾，以海鲜为原料，以泰国特色调味品——红咖喱、椰奶调味，并用泰国常用的罗勒叶装饰，是一道具有浓郁泰国风味的菜肴。

咖喱虾，虾香味浓郁，味道鲜美，有蔬菜的清香，奶油的滑爽，做咖喱时汤汁一定要宽，浓稠度挂勺才好，因为要用咖喱汁拌米饭。

原料：大虾300克，土豆100克，胡萝卜50克，黄萝卜50克，洋葱150克。

调料：无糖椰奶250毫升，红咖喱酱50克，水400毫升，鱼露50mL，糖10克，罗勒叶3克。

做法：

1、虾挑去肠泥，虾脚、虾须子，去虾线，但不去壳。

2、胡萝卜、黄色胡萝卜、洋葱洗净去皮切成滚刀块。

3、椰奶煮热，出香味后，加入咖喱酱，煮3min，加人水、鱼露、糖，煮到呈黏稠状。

4、放人胡萝卜、黄萝卜、洋葱、大虾，待虾变色熟透即可装盘，点缀少许罗勒叶，趁热食用。

5、红色咖喱酱的制作

原料：红色干辣椒（切小块）15根，芫荽子15g，小茴香15g，切碎大蒜5粒，香茅（切碎）3根，芜(切碎)40g，姜末15g，盐5g，黑胡椒5g。

做法：

a.将干辣椒、芜萎子、小茴香放在锅里稍微烘烤至出香味、颜色变深为止。

b.将大蒜、香茅、芜萎、姜、盐、黑胡椒、干辣椒、芜子、小茴香倒人搅拌机中，注人少许水，搅拌均匀至成酱状即可。

在家里做咖喱菜的时候可以买做好的咖喱酱，用过的水妈妈、露莎士、丽尔泰都是比较不错的咖喱酱牌子，咖喱酱加洋葱末、蒜末、姜末炒出香气和颜色，放入食材、水、盐、鱼露调味，烧开大约分钟，让食材和调料充分融合，加入椰奶等到煮出奶皮汤汁浓稠的时候就可以出锅了。

家里没有椰奶可以改用纯牛奶，用牛奶需要加点酱油或者鱼露调颜色，不然菜品的颜色就会很不好看。做咖喱美食的时候，喜欢加个鸡蛋，等到汤汁浓稠的时候，加入鸡蛋，要快速的用勺子推散，鸡蛋和咖喱汤汁混合的越均匀越好。