萝卜馅的饺子怎么做好吃(萝卜馅饺子馅的做法)

导语：立冬了，试试萝卜馅的饺子，秘制馅料调法，香而不腻，一盘不够吃

立冬过后就是日短夜长非常明显的时候，气温也继续下降着。立冬吃饺子是来源于一个“交子之时”的说法，大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃。现在的人们已经逐渐恢复了这一古老习俗，立冬之日,各式各样的饺子卖得很火，常言道，“好吃不过饺子”，饺子的馅逐渐多样化，有芹菜、茴香、韭菜、猪肉、牛肉、鲅鱼、三鲜等等。远方的人们都会跋山涉水回乡和家人过冬节吃饺子，以示有个圆满的归宿。

立冬的饺子一定要吃，那要怎么吃呢？我有很喜欢的一道馅料做法，主馅料是猪肉，原本使用羊肉是更好的，但是我这边买不到新鲜的羊肉，所以就用了猪五花肉代替了。辅料就是正当季的白萝卜，这个时候的白萝卜水嫩饱满，多汁又鲜美。吃点白萝卜能润燥，所以用它来做馅就非常适合。白萝卜做馅有点讲究，如果就把白萝卜丢进去和馅这样是不会好吃的。这样做了之后白萝卜的辛辣味还在，且嚼起来硬邦邦的，吃起来可难受了。饺子皮我都是会自己做，自己做得会更香，当然了买的也是可以了，方便快捷。立冬了，在家跟家人吃一顿饺子吧！下面就分享一下详细的制作步骤。

【所需材料】

馅料：一根白萝卜（600克左右），一斤猪五花肉，一个鸡蛋，姜末、葱花、盐、十三香、花椒粉、生抽、蚝油、熟油、香油、

皮子：400克面粉，2克盐，220毫升温水。

【制作步骤】

1.白萝卜切去头尾，削去外皮，用擦丝器擦成细丝。没有擦丝器的就用刀切成丝。

2.再用水焯烫一下，捞出来沥干水分放凉。然后挤干水分，再切碎。焯一下白萝卜丝能去掉它的辛辣味，最后吃起来更柔软。

3.猪肉剁成泥。

4.加入一个鸡蛋、生姜末、一把葱花、盐、十三香、花椒粉、生抽、蚝油、熟油（就是煮开过的油），搅拌上劲，先腌制十分钟。（加一个鸡蛋能使肉馅抱团，吃起来更嫩滑。里面的具体的量根据个人口味增减。）

5.把切好的萝卜丝加到肉馅中，加适量香油。搅拌均匀就可以了。

6.400克面粉里面加入盐增加筋性，用温水和面。少量多次地加入水，先搅拌成絮状，再下手揉成团。松弛10分钟，再揉匀一下。然后搓成长条，用刀分成两半。

7.再搓成细长条，用刀切成均等的小面剂子。

8.用擀面杖擀成圆形面片。

9.取一片饺子皮，包上适量馅料。捏住两头往里挤，挤成十字状。

10.两头手的方向分别捏住一头“十”的一边，用力捏紧。

11.一个饺子就做好了，这是最简单的做法。

12.全部做好放一边。

13.起锅倒水，将水烧开。水开后下入饺子生坯。用锅铲沿着锅边轻轻地推动，防止粘连。

14.再次煮开后加入大半碗的清水进去，点一下。

15.一共加两次清水，直到饺子漂浮起，就说明熟了。

16.捞出来配上喜欢的蘸料就可以享用了。

小贴士：

1.白萝卜不想要焯水的也可以忽略。

2.点清水是为了给外皮降温，这样内外都能一起熟透。如果不点清水会导致外皮熟透煮烂。

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