饭店的凉拌菜为啥好吃看厨师长放的啥调料呢(饭店凉拌菜的调料配方)

导语：饭店的凉拌菜为啥好吃？看厨师长放的啥调料，香辣开胃餐前来一盘

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今天为大家分享一道家常下酒凉拌菜“爽口西芹”的做法，西芹是我们生活中比较常见的蔬菜，它营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，还含有西芹油等营养成分。很多人在选购的时候分不清什么是西芹，什么是芹菜，西芹和芹菜不仅外表不一样，口感也不相同，西芹比普通芹菜粗，茎叶都是是碧绿色的，而普通的芹菜比较细，下半茎部是白色的，叶子和上半部分是绿色的。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。

【爽口西芹】

1.首先我们准备一下食材，西芹一把撕去表皮比较粗的纤维丝，然后放在盆中洗掉根部的泥沙。

2.放在菜墩上，从芹菜的根部斜切下刀，而不切透，大概斜切五刀的时候切断，然后再把切好斜刀的芹菜段切成丝，然后把切好的西芹放在清水中。

3.取红椒半片，把红椒片片成薄片，然后切成细丝和芹菜一同泡在清水中，把大蒜拍扁后切成细末放在盘中，加入食盐，味精，白糖，倒入白醋，芝麻油，用勺子搅拌均匀化开调料，然后再加入一勺生姜汁再次搅拌化开。

4.从清水中捞出西芹控干水分后，放入调菜盆中，然后把刚才准备好的调料倒入盆中，以颠盆的方式搅拌均匀，这样能把盆底的调料更好的拌匀。

我是，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，谢谢大家观看。

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