地方特色菜肴(地方特色菜的做法大全)
在生活中，很多人可能想了解和弄清楚地方特色菜品，味道巴适的相关问题？那么关于地方特色菜肴的答案我来给大家详细解答下。
缤纷土豆球
原料：
空心土豆球250克时令水果200克沙拉酱50克色拉油适量
制作：
1.取3种以上时令水果（最好是红、黄、蓝三种颜色）洗净、去皮，切成0.5厘米见方的粒。然后纳盆，加入适量的沙拉酱拌匀，待用。
2.往锅里倒入色拉油烧至150℃，下入空心土豆球，保持小火炸至呈圆球形，捞出来沥油。
3.将炸好的空心土豆球逐一用剪刀剪开，将拌好的水果粒装入土豆球中，挤上少许沙拉酱，摆在盛器上，稍加点缀，即可。
口味姜香兔
原料：
去皮净兔肉200克子姜丝100克泡姜丝20克青红小米辣节30克大蒜30克青花椒10克泡椒10克盐、胡椒粉、味精、鸡精、生粉、藤椒油、色拉油、菜油各适量
制作：
1.把兔肉切成条，用流动水冲至白净后，捞出来加盐和生粉码味上浆，等放入四成热的色拉油锅里滑散以后，倒出来沥油。
2.锅里放菜油，下大蒜、青花椒、泡椒、泡姜丝、子姜丝和青红小米辣节先炒香，再倒入兔肉并加盐、胡椒粉、味精和鸡精，炒至姜香味浓时，淋入少许的藤椒油，翻匀便成菜。
巴倒烫
制作：
1.把豆腐皮切成细丝，海参皮切成二粗丝，然后分别下入沸水锅里汆一水，捞出来沥水。
2.净锅放入混合油烧热，下入豆瓣酱、豆豉、姜米和蒜米炒香出色，再加入炒酥的猪肉臊和刀口辣椒稍炒，待掺入鲜汤烧沸后，放入豆腐皮丝和海参皮丝，调入胡椒粉、白糖、鸡精和味精烧入味，最后分两次淋入水淀粉勾浓芡，撒入蒜苗花，起锅盛入烧烫的煲仔内，即成。
我不是板栗
原料：
鹅肝100克板栗50克红糖水50毫升白糖15克可可粉、牛奶、老姜片、香叶、明胶片各适量
制作：
1.将鹅肝自然解冻后，加入牛奶、老姜片、香叶等，入蒸箱蒸约10分钟至熟，取出来入破壁机打细，待用。
2.板栗入蒸箱蒸10分钟取出，加入牛奶（按1∶1的比例）打细后，入冷藏柜待用。
3.将一部分打好的鹅肝酱放入板栗形状的模具中，加入板栗酱，再次加入鹅肝酱盖面后，入冰箱冷藏30分钟。
4.将可可粉50克加入清水130毫升、红糖水、白糖和少许明胶片加热搅拌均匀，过滤待用。
5.将静置好的板栗形鹅肝取出，裹上可可粉皮水，反复裹两到三次，至鹅肝表面光亮，冷却后待用。
6.往盛器内铺上一层净鹅卵石，再铺上数个净绿毛球，然后摆上板栗鹅肝，即可。
说明：绿毛球蓬松饱满，也叫石竹球、绿石竹、绿毛康，是石竹属的一个园艺品种。原产于欧洲，是耐寒的抗旱植物，具有顽强的生命力。
开门红
鱼头用大红甜椒做“盖头”，揭开甜椒即是鱼头。这道红彤彤的菜十分喜庆，让人过口难忘，成为大蓉和的畅销菜。
制作：
1、大蓉和把当时在长沙流行的剁椒鱼头引入成都，经过反复试制改良后，把主料由草鱼鱼头改成肉质细嫩的花鲢鱼头，并配以新鲜的小米辣圈和大红甜椒，调味料则增加了野山椒、泡椒等，最后上笼蒸制成菜。
翡翠牛肉粒
原料：
牛霖肉500克秋葵干100克葱段50克姜片30克百里香叶、盐、味精、鸡精、五香粉、白糖、花椒面、二荆条辣椒面、料酒、自制红油、色拉油各适量
制作：
1.将牛霖肉洗净，改刀成大块，放入加有姜片、葱段、料酒的水锅里，煮约40分钟，关火闷约20分钟后捞起来，自然晾干。
2.将水汽晾干的牛霖肉改刀成1.5厘米见方的小块。往净锅里倒入适量色拉油烧至220℃，下入牛肉块炸至定型，捞出来沥油。
3.锅中留少许底油，下入白糖20克炒成糖色（呈枣红色），倒入清水300毫升，然后下入牛肉块，加入盐、味精、鸡精、五香粉、白糖、花椒面、二荆条辣椒面翻匀，小火收汁约10分钟，再转大火收干汁水（不要收得太干，保留约10%的汁水），加入红油起锅。然后静置3小时以上，让剩余汁水慢慢浸入牛肉中，味道更加滋润。
4.将秋葵干去籽压碎成粉末，将牛肉块均匀地裹匀秋葵粉。往盛器内铺一层净鹅卵石，再铺一层净百里香叶，然后摆入牛肉块，即可。
孜香鱿鱼须
原料：
鱿鱼须300 克洋葱丝50 克小米椒节30 克孜然辣酱、花生酱、芝麻酱、蔬菜汁、脆炸粉、盐、味精、花椒油、香油、色拉油各适量
制作：
1.把鱿鱼须撕去皮后治净，纳盆加花生酱、芝麻酱和蔬菜汁腌味后，再拍上少许脆炸粉，入油锅炸至酥脆时，倒出沥油。
2.锅留底油，下洋葱丝、小米椒节炒香，放孜然辣酱后倒入鱿鱼须，加盐、味精炒匀，淋少许花椒油和香油，起锅装盘成菜。
茶树菇炒腊肉
原料：
腊肉300克、茶树菇200克、青椒丝30克、红椒丝30克、洋葱丝20克、干辣椒节5克、小米椒节20克、姜片、蒜片、小葱节、花椒、盐、料酒、味精、鸡精、白糖、香油、熟菜油各适量
制作：
1.把腊肉治净后切成粗丝，投入加有花椒和料酒的沸水锅汆一水，捞出来沥水。另把茶树菇洗净后撕成丝，投入热油锅炸至干香，捞出来沥油。
2. 锅留底油，投入干辣椒节和花椒爆香，下入青椒丝、红椒丝、洋葱丝、小米椒节、姜片、蒜片炒香出味，放入腊肉丝稍炒，烹入料酒，调入盐、味精、鸡精、白糖炒匀入味，撒小葱节并淋香油颠匀，出锅装入烧热的铁板上，即成。
温馨提示：通过以上关于地方特色菜品，味道巴适内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。