红糖麻酱饼怎么做又软又好吃(红糖麻酱糖饼)

导语：红糖麻酱饼，外面酥脆，里面柔软，层次分明，咬一口满嘴香甜

也许是自己好久没吃红糖麻酱饼的原故，翻看一本美食书时，看到人家烙的红糖麻酱饼了，圆形的饼，切成了米字刀，一块一块的非常诱人，我立即咽了一下口水。我记得上次制作红糖饼还是一年前的事情呢。

烙饼是我的强项，马上行动。和面，准备食材。从烙饼开始算时间的话，到吃到嘴里，也就15分钟。会做饭就是这点好，想吃什么自己就能动手做出来。

吃红糖麻酱饼，这在小时候就是最好吃的甜品，那时印象深的就是春游，要自己带午饭的，家长都会给孩子准备一张糖饼，酥脆可口，最受孩子们的欢迎。不知大家都喜欢吃红糖芝麻酱饼吗？有时我和同学一起聚会，还会点它来解解馋。也许就是对红糖麻酱饼的一种情怀。如今人人都讲究吃少糖少盐吃油的食物，不过偶尔才吃一次，个人觉得还是可以的。您说呢？

如果您有兴趣的话，接着往下看我是怎么制作的红糖麻酱饼吧。

[红糖芝麻酱饼]

食材：

普通面粉300克、芝麻酱50克、赤砂糖40克、温水(40度)270毫升左右、熟面粉适量

制作过程：

1、面盆中倒入面粉，用40度的温水和面，边倒水边用筷子搅拌，当面粉呈面絮状，下手揉成粗糙一些的面团，盖上保鲜膜饧上十分钟。

2、饧过后，面团揉几下就变成细腻又光滑了。这也算是个小经验吧，对于厨房新手可以借鉴哦。继续盖上保鲜膜让面团再饧上30分钟。

3、取适量的面粉，放到平底锅中，用中小火将面粉炒至微黄，盛出装盘中，后面操作要用上。

4、准备芝麻酱50克，如果家中的麻酱比较干，可以用香油来调，但不能过稀，那样操作时容易流的到处都是，稀稠适度即可，还有就是不能用水调，会影响口感。红糖我只用了40克，一般情况下，大家都喜欢用1：1的比例，我减去了10克，糖饼过甜会腻的。

5、面团饧好后，放在面板上，不能再揉了。直接用擀面杖擀成大圆的面片。先上下擀，然后把饼坯转个方向，再上下擀两下，立刻就是圆形了。这也是个小经验吧。

6、把面片擀成薄一点的大面片，倒入芝麻酱，用一双筷子涂抹均匀，如果你喜欢使用刮板也是可以的。

7、把红糖也撒在面片上，用筷子铺均匀。家中的红糖放置一段时间，会变得很硬，你可以把红糖放入微波炉内，转上1分钟左右，它就会变软。如果是放在罐子里变硬了，你放入一片苹果，这红糖也会慢慢变软的。

8、红糖抹均匀后，将炒好的熟面撒在红糖的上面，它可以起到两个作用。一是避免红糖遇热熔化，流到饼的外皮上，影响美观，面粉起凝固的作用；二是炒熟的面粉与红糖融合后，口感会更香。

9、从一边将面皮卷起，不要卷的过于紧，有些空隙利用起层。卷好后把接口处要捏紧。

10、我要制作二张饼，要用刀从中间切开，接口处有手的虎口攥紧。

11、今天我没有将饼擀成圆形，而是擀成的长形，为的是成品饼时，改变一下它的形状。

12、两张长饼全部擀好，盖上保鲜膜松弛十分钟。平底锅开火，锅热后直接把饼坯放锅中，这时不要放食用油，使用中小火烙制，盖上锅盖。当饼烙实微微鼓起，就可翻面。

13、饼翻面后，这时再往饼上刷上一层食用油。再翻面时也刷一层食用油，这时刷油可使饼的外皮更加酥脆。当两面都烙成金黄色，用木铲按压轻松回弹，即可出锅。

14、将饼切成长方形，便于拿着吃，还能看到里面的层次和麻酱，让你的食欲大增。

15、成品图。红糖麻酱饼，外面酥脆，里面柔软，层次分明，咬一口满嘴的麻酱红糖的香甜。

友情提示：

1、烙饼的面团要用温水和面，饧的时间要在半小时以上。

2、红糖变硬时，可以用微波炉热一下，马上变软。

3、锅热后，不放食用油，把饼坯直接入锅。想吃外皮酥脆的饼，要等饼烙实后，翻面往饼上再刷油。

4、怕糖流出来，在麻酱上撒点熟面粉。

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