糯米鸡合集(糯米鸡正确吃法)

导语：豪华版糯米鸡，好吃得不像话

这糯米鸡份量实在，捧在手心热乎乎的，用手指掀开荷叶表层，热气腾空而出，香气也随之扑鼻而来。眼看着一块素白的糯米，咬下去却内藏玄机，丰富的内陷被暴露出来，让人等不及想赶紧咬下第二口。糯米合着内陷一起被咀嚼，味道融合得更为密切，真是美妙~

-- 超级豪华版广式糯米鸡 --

by 倔强的大肉丸

-- 用料 --

荷叶 2片

糯米 250g

鸡腿 1个

咸蛋 1个

腊肠 半根

香菇 5-8个（香菇可以多放点很香的！）

虾米 10个

瑶柱 10-15个

油 少许

盐 少许

生粉 少许

蚝油 少许

生抽 少许

五香粉 少许

胡椒粉 少许

-- 做法 --

❶ 鸡腿洗净，用剪刀直接把鸡肉剪成鸡丁块。然后加入少许生抽、蚝油、胡椒粉、盐、生粉腌制10分钟。

❷ 干香菇洗净放一碗水泡发，切条。瑶柱虾米提前浸泡2小时。（香菇水不要倒掉，等下用来炒肉和蒸饭）

❸ 热锅下油，放入腌制好的鸡丁翻炒。加入香菇，瑶柱虾米继续翻炒，然后加少许生抽、蚝油、盐继续翻炒。

❹ 倒入一半泡香菇的水，煮一下入味。取一个小碗以生粉和水1：8的比例，倒入生粉水勾芡。稍微熬稠收汁后装盘待用。（这样炒出来的馅料就会很稠，很入味，锁住味道，上汽蒸的时候馅料就会变成汁融在糯米里）

❺ 糯米提前浸泡4-5小时，保留一点水分，加入少许香菇水，生抽，五香粉，蚝油搅拌均匀。放到锅上蒸20分钟。（如果糯米偏干，可以加水浸过糯米1-2cm，本身锅里面会有蒸汽有水分，水不要多，一多就很软塌塌的，很难吃的）

❻ 荷叶洗净，用温水浸泡15分钟至软，擦干表面的水分。

❼ 取一团米饭平铺在荷叶上成长方形或者正方形。依次放入炒好的肉馅，半个咸蛋，切好的腊肠片。

❽ 再加上一层糯米盖住。

❾ 然后把荷叶上左右下顺序折叠成正方形。（这一步要现吃的就可以上锅蒸，剩下的可以放入冰箱冷冻，做储备粮）

❿ 锅里放水，放入糯米鸡，大火烧开转中火15分钟即可。

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