美食推荐酸甜鸡柳冬瓜烧肉大盘菜咸菜怎么做(酸甜鸡柳的家常做法)

导语：美食推荐：酸甜鸡柳，冬瓜烧肉，大盘菜，咸蛋茄子的做法

酸甜鸡柳

材料：

鸡胸肉、芝麻、生抽、淀粉、料酒、盐、糖、醋、番茄酱、油

做法：

1.鸡胸肉洗净切条。

2.鸡肉放在碗中，加料酒、盐、生抽、淀粉抓匀，拌至干爽的状态。

3.起锅烧油，油热后下入肉条炸熟，捞出备用。

4.锅中加入少量清水、番茄酱、白糖、醋把汤汁煮开，淋入水淀粉煮至汤汁浓稠。

5.将炸好的肉丝倒入锅中，充分拌匀，出锅后放上熟芝麻拌匀即可。

冬瓜烧肉

材料：五花肉；冬瓜；生姜；小葱；干红辣椒；冰糖；

做法

1.冬瓜去皮切方块，姜切片，葱白切段，葱绿切末。五花肉切方块，和姜片一起下入锅中，倒入清水，水开后继续煮三四分钟。肉捞起，冲水，沥干。

2.锅洗净，下入沥干后的五花肉块，开小火，煎。不必放油。待煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入冰糖，小火翻炒至糖融化。

3.下入姜片和干红辣椒，炒2分钟。加入开水，水量没过肉。小火，炖30分钟。30分钟后，下入葱段和冬瓜，加盐。加1勺红烧酱油，转中火，翻炒均匀。

4.煮至冬瓜入味，汤汁收干，撒上葱花即可。冬瓜在烧制的过程中会出水，且炖肉还有汤汁，所以不必另外加水。

大盘菜

食材：大连6头鲜鲍10只，60头干蚝豉8个，进口大鹅掌4个，上等五花肉350克，花胶100克，海参150克，65头瑶柱甫8粒。冬菇100克，西兰花150克。蚝油2克，鲍鱼汁10克，老抽酱油1克，鸡汤150克，盐适量。

做法：

1.将鲜鲍刷洗干净后，用80度的水温浸泡至熟；花胶用涼水浸泡3小時，放入蒸炉蒸至软硬适中；瑶柱甫放水蒸1小時左右；冬菇用水泡2小时，加盐和水煲入味；海参洗净，用姜、炒香，加入适量的蚝油、生抽、水，煮10分钟捞出待用；五花肉用盐腌制50分钟左右。

2.鹅掌洗净下油锅，用180度油温炸至金黄色后，放入煲中，加入适量的水、蚝油、鲍鱼汁煲至熟即可。

3.起锅下油，烧至150度后，将腌制好的五花肉放入，炸至金黄色后捞出沥油，改刀成5厘米长段。

4.将所有处理过的主料放入大圆日本煲，摆放整齐。

5.鲍鱼汁加入鸡汤、蚝油、老抽，再加适量生粉打成芡汁，淋在菜品上，上菜时加热即可。

咸蛋茄子

材料：咸鸭蛋黄50克、茄子400克、青椒碎30克、生粉50克、面粉20克、盐3克、味精1.5克、色拉油适量

做法：

1.将咸蛋黄切成丁。另将茄子去皮，切成条后放入干粉里裹均匀。

2.锅内放油烧至七成热时，下入裹匀干粉的茄条炸透，倒入漏勺沥油。

3.锅内放油50毫升烧热，下入咸蛋黄丁炒散，再下入青椒碎、炸透的茄条炒均匀，放盐、味精调味后装盘即成。

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