导语：什么是家乡味？温州的“盘菜”，或许就是温州人的家乡味

什么是家乡味？温州的“盘菜”，或许就是温州人的家乡味

每一个离家的人，心里都有存着一个家乡味，远离家乡，最想念的就是家人和家人做的食物了。中国地广物博，每个地方的习俗都不一样，所以导致饮食习惯也不一样。到一个陌生的地方，我们都想着慢慢适应当地的生活，但是再怎么改变，还是改不了从小养成的家乡胃。

那么到底什么是家乡味呢？

四川人的家乡味是麻辣、湖南人的家乡味是剁椒、北京人的家乡味或许是豆汁儿、广东人的家乡味或许是白斩鸡、北方人的家乡味是饺子。你们的家乡味是什么呢？

我觉得我的家乡味是“盘菜”，为什么这么说呢？

在温州，有一种蔬菜，长得像萝卜，但是它又不是萝卜，它就是叫做盘菜。经常取笑别人脸大像盘菜，因为盘菜的形状就是扁扁的圆圆的。

说它是我的家乡味，主要盘菜是南方的蔬菜，在温州，盘菜是非常常见的一种蔬菜。但是在其他地方，却很少见，我待过重庆、山东等地方，都没有见过盘菜，就每次都很想念盘菜，所以在我心里，盘菜或许就是我的家乡味。

盘菜长得像萝卜，表皮白色，内部也是白色的，煮熟后就跟萝卜一模一样，不过吃起来不一样。盘菜没有萝卜的辛辣味，口味清甜，但是口感和萝卜相似。

我们喜欢用盘菜搭配带鱼烧，盘菜可以吸收带鱼的鲜味，两者绝配。下面分享盘菜烧带鱼的做法，一起来看看吧～

【盘菜烧带鱼】

食材：

盘菜半个、鲜带鱼1条、葱姜、料酒、醋、酱油、盐、白糖、食用油。

做法：

第一步，买一条新鲜的带鱼，然后处理干净，将带鱼的内脏处理干净，特别是肚子里的黑膜，腥味很重。再将带鱼切小段备用。

第二步，盘菜去皮，然后切成小条，再切点葱姜备用。

第三步，起锅烧油，放入带鱼煎一煎，煎至表面金黄，再放入葱姜爆香，去腥味。

第四步，接着烹入适量料酒和香醋，倒入适量酱油，放入盘菜条，再加适量清水。

第五步，大火烧开，盖上盖子，把盘菜烧熟就可以了，最后加点盐调味，加点白糖提鲜，撒些葱段翻炒均匀就可以出锅了。

盘菜和萝卜一样，比较百搭，萝卜的做法，盘菜也可以做，所以我们温州人不喜欢吃萝卜，更喜欢吃盘菜。

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