导语：美食牛肚的家常做法牛肚汤凉拌爆炒牛肚等吃法好吃到根本停不下来

牛肚俗称为牛胃，吃起来口感脆爽弹牙，深受人们喜爱。今天给大家介绍几款关于牛肚的美食。

西芹炒牛肚

原料：西芹80克、红辣椒1个、卤牛肚200克、盐、鸡精、胡椒粉、植物油、水各适量

做法：

1、西芹、红辣椒、卤牛肚切丝（牛肚可以买市售的成品，不会切的让人家帮你切好）；

2、炒锅倒少量油，大火烧至八成热，下入红椒丝与西芹丝翻炒，加小半勺盐，炒至西芹微微出水，颜色变深即可；

3、下入牛肚丝翻炒一分钟；

4、加少量水，鸡精、胡椒粉，炒匀至水分收干即可装盘。

菌菇炒牛肚

原料：白卤牛肚、鲜海味菇、冬笋条、胡萝卜条、洋葱条、青笋条、耗油、鲜酱油、绍酒、黑胡椒碎、白糖、大蒜瓣、烹调油

做法：先把蘑菇切为三段。

然后把牛肚切成粗条备用

把冬笋、蘑菇用开水汆烫捞出备用。

再把青笋、胡萝卜进行汆烫捞出备用。

最后把牛肚汆烫捞出备用。

炒勺上火注入适量烹调油，下入大蒜瓣用小火进行煸炒至表皮微黄。

然后下入牛肚炒匀。再放入洋葱条炒匀，把洋葱炒出香味后倒入蘑菇翻炒。

炒匀后烹入绍酒。再烹入酱油改用旺火进行翻炒。把食材炒匀后倒入适量蚝油翻炒。

待翻炒均匀后下入所有配料炒匀。最后再撒少许白糖提鲜。在出锅前撒入少许黑胡椒碎炒匀。

然后便可出锅码盘。

涮牛肚

原料：辣椒油 芝麻酱 鲜贝露 白糖 味精 韭花酱 豆腐乳 凉白开

1.取芝麻酱和凉开水拌匀，比例为1:1.

2.另取小碗，取一块腐乳用勺子碾碎，碾碎之后，加适量的腐乳汁拌匀。

3.加入韭花酱。

4.再放入鲜贝露、芝麻油、味精和白糖，调制均匀。

9.放到高汤里煮一下加热。

10.取一个钵，装入高汤。

11.将加热后的牛肚放入钵里，上桌食用。

12.吃的时候，蘸上调好的酱料，即可食用。　

红油拌牛肚

原料：新鲜牛肚 大葱 香菜 辣椒 红油 香油 盐 生抽 白糖 醋 辣椒粉 八角 大蒜 桂皮 姜 花椒

做法：

1.做红油用的大葱切成小段，其余的切成丝，姜切片，大蒜随意切小块，香菜切碎。新鲜切片牛肚浸泡15分钟；煮锅里烧水，水沸后放入牛肚汆烫，直至锅里的水再次沸腾，然后将汆熟的牛肚捞出，放入冷水中直至完全褪去热度，再捞出沥干。

2.炒锅里放比平时炒菜多一些的油，然后将红油的调料放入冷油中，开火加热，直至所有浅色的材料明显变黄。碗里放辣椒粉，上面放一滤勺，将热油透过滤勺冲入碗里，滤出的食材倒掉不要，碗里的油和辣椒粉搅拌均匀成红油。

3.做好的红油中调入盐，白糖，生抽，和米醋，搅拌均匀后和牛肚、葱丝拌在一起，装盘时配上少许香菜。

牛肚汤的做法

1大葱生姜切小段放入炖锅中

2取捞过水的牛肚一块，切小片

3牛肚倒入炖锅，加入开水盖上锅盖，调好高火就可以了

4煮了有3个小时吧，加入适量的盐，关火

5盛汤，加点香菜

好了，酒肉朋友们，你学会怎么做牛肚了吗？

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