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陕西的浆水鱼鱼的做法(浆水鱼的做法大全)
导语:陕西小吃-浆水鱼鱼,酸香可口,一口下去,食欲大增
浆水鱼鱼陕西小吃,在炎热的夏天,来一碗浆水鱼鱼,酸香可口,使人食欲大增。
用料
细玉米面粉400g、面粉100g、水大约1500ml、浆水1500g、浆水菜500g、葱、姜、蒜、干辣椒、油、盐、鸡精、五香粉、香菜少许
浆水鱼鱼的做法
1、将100g面粉和100g玉米面加少量水和成面糊。
2、将水倒入锅中烧开,将面糊缓缓倒入水中,注意不要有面疙瘩,这时要拿擀面杖不停的搅动。
3、调成中小火用擀面杖朝一个方向搅动,这时用过面粉的筛子或过滤豆浆的网子把面粉徐徐倒入锅中,边倒边搅动,不要让面粉结疙瘩,直到把面粉撒完,然后盖上锅盖用小火焖10分钟,看看大气泡成小气泡后关火。
4、用一个大盆子盛些凉水,将面糊倒入鱼鱼盆让面糊自然漏下来,如果没有鱼鱼盆可以用孔比较大的不锈钢蒸笼或不锈钢篦子。放鱼鱼的水要换2-3次,直到水和鱼鱼变凉。
5、将凉了的鱼鱼盛出。
6、将浆水菜切成片,我做的浆水用的是芹菜,口感比较脆。
7、将浆水盛盆备用。
8、葱、姜、蒜切丁,干辣椒切丝。
9、锅中放少许油,将葱、姜、蒜、干辣椒煸香。
10、倒入浆水菜炒会,再放入五香粉。
11、倒入浆水烧开,2分钟后关火。
12、关火后加入盐和鸡精。
13、将浆水倒入盛在碗中的鱼鱼上,撒上香菜就好了。
小贴士
适量加一些面粉能增加鱼鱼的劲道。如果暂时不吃,可以把鱼鱼继续放在水盆里,但不宜在水里放太长时间,一般最多能放1-2小时。也可以将浆水放凉,在大夏天吃凉鱼鱼更爽口。
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