好吃的啤酒鸭秘制做法一个人能吃半只鸭吗(热搜榜啤酒鸭的做法)

导语：最好吃的啤酒鸭秘制做法，一个人能吃半只鸭

夏季高温、湿热，人体在这一季节易出现燥热上火、暑湿困脾、津液损伤等状况，故宜食性凉且营养丰富的食物，而鸭子是暑热期间最好的选择。

啤酒鸭是最常见的家常菜之一，啤酒鸭的做法有很多种，其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，啤酒的香味和鸭肉的香味完美融合，并且鸭子的腥味也被酒蒸发带走，肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。是深受广大食客喜爱的菜肴。

最好吃的啤酒鸭秘制做法，一个人能吃半只鸭！半只鸭更入味，一般一顿就能吃完，不用担心剩菜的问题。这样做出来的啤酒鸭才香。

食材原料：鸭肉300克、香菇5个、青红椒各1个、啤酒一罐、香葱、姜、蒜头、八角、桂皮、盐、鸡精、白糖、老抽、生抽

1. 准备原料，香菇洗净后切丝，姜切丝，蒜头切丁，香葱，大蒜切段，青红椒切片。

2.鸭肉切块用清水浸泡15分钟，锅内煮沸水后加入鸭肉烫一分钟，焯去血水后捞起沥干水分。

3. 锅内倒入1勺植物油，以中火爆香八角，蒜头，姜丝，桂皮，红辣椒。

4. 倒入鸭肉煸炒出油份，加入香菇，调入鸡精，盐，白糖，加入生抽，老抽炒至上色。加入啤酒，没过鸭肉，大火煮开后改小火。

5.焖十分钟后加入香葱，大蒜，青椒翻炒均匀同样小火继续焖煮20分钟。 焖至汤汁基本收干即可出锅

小窍门：

1、香料份量不宜多，目的只是提鲜，太多了会抢了主味。

2、啤酒能起到去腥的作用，不需要再加料酒。

3、加入啤酒改用小火焖煮，控制于30分钟左右，太久啤酒会挥发掉浓郁的香气。

4、老抽能让鸭肉具有浓郁的色泽，但口感比较咸，与生抽一起调入以免口感太过干硬.。

5、鸭肉的皮油比较多，所以只需加入少许植物油爆香配料。

6、鸭肉焯去血水后可以连同爆香的配料加适量清水一起入电压锅炖15分钟左右，再倒入锅中翻炒，这样可以减少焖煮的时间，同时鸭肉翻炒的时候也更容易入味。

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