东北的酸菜炖大骨怎么做(东北家常酸菜炖大骨头怎么做)

导语：教你正宗东北酸菜炖大骨，有肉有菜有汤解馋，东北人最爱一道硬菜

说起东北就想起那一口经典的东北口音了，小编认识的东北人那别管男女性格都是超好相处，就是能玩到一块，大大咧咧不讲究那么多东西。当然东北的美食也是很多的，东北那边的美食跟他们的性格一样都是“够味”，就像东北四大炖，那吃着真叫一个爽，一顿一大锅吃的很过瘾。

今天给大家说的是一道东北家常菜，酸菜炖大骨，酸菜在东北真实一道传统经典美食小菜了，再加上浓浓的大骨汤，好了那叫一个绝啊，不来个两碗都不解馋。

酸菜不仅是东北人旧时候冬季植物食品的主要来源，今天更是调节肠胃的食疗佳品。无论是脾虚积食还是饮食不化，或是头天饮酒过量脘闷口干，一碗热腾腾的酸菜汤下肚，保准消食开胃，从里到外的那叫一个透亮

东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物。采用大白菜腌制而成，极具东北地方特色。

白菜经乳酸杆菌（乳酸菌是对人有利的菌）发酵后，产生大量乳酸，不仅口感好，而且对人体有利

食材准备：

大棒骨 600克，酸菜 250克，冻豆腐 150克，油、盐 适量，大葱、姜 适量，酱油、大料 适量

做法步骤：

（1）先把大骨头洗净；

（2）放进锅里,加清水没过骨头,大火煮开,撇出浮沫；

（3）葱切段,姜切片,把葱姜,大料,酱油放进锅里中火煮制头骨熟烂；

（4）酸菜洗净，把酸菜切成细丝；

（5）把切好的酸菜丝放进骨头锅里；

（6）加冻豆腐,继续煮二十分钟,中间加少许盐；

（7）准备出锅，味道一级棒。

小贴士：

1、滑汤加醋有利于骨头游离出钙质。煮好的大骨酸菜，可以先把骨剔出，肉蘸蒜汁吃，骨头再放入砂锅内再次加热钙的含量会更高些儿。

2、酸菜是很耐煮的，煮的时间越久越有味道。

3、煲内的水一定要一次加足，不要中途添水，营养汤的口感。

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