导语：姜蒜炒生蚝做法 「乳山牡蛎」「博士生蚝」

下面来自乳山牡蛎之乡的净化生蚝“博士生蚝”教你做姜蒜炒生蚝。

姜蒜炒生蚝

食材：生蚝；蒜；姜。

烹饪步骤

第一步

把蚝放入洗菜篮子左右筛的同时直接开水咙头把脏东西冲走。(备注：如果采购的生蚝不知道来源与品质如何，建议清洗干净。如果购买的博士生蚝，净化生蚝生食品质，不需要清洗，可以更好地保留生蚝的原汁原味)。

第二步

两片姜放水里把生蚝也放入一起煮沸。

第三步

水开之后即可捞起生蚝，姜不要。

第四步

烧热锅倒入油爆香姜片与蒜白盛起待用。

第五步

锅里再倒点油把蚝倒入爆炒，放酒、生抽、盐、白糖然后盖上锅盖焖一分钟。

第六步

汁即将收干的时候放入蒜叶翻炒再把刚才炒过的姜与蒜白一起放入翻炒均匀，再放少许胡椒粉即可上碟。

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