酒楼豉汁蒸排骨的做法(豉汁蒸排骨用什么豆豉)

导语：豉汁蒸排骨，豆瓣啤酒排骨，八宝菜这几道家常菜的做法

豉汁蒸排骨

材料

猪排骨，干豆豉，蒜，姜，料酒，盐，生抽，白糖，蚝油，胡椒粉，生粉，食用油

做法

1.猪排骨斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分备用。

2.干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒，盐，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉调匀做成豆豉汁。

3.把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀，再淋一大勺食用油加一小勺生粉，拌匀。

4.蒸锅烧开水，将做好的排骨装在盘子里放入蒸锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可。

豆瓣啤酒排骨

材料：肋排1斤；蒜；六月鲜酱油；六月香豆瓣酱；生粉；鸡蛋；油；盐；糖；

做法：1.肋排剁小块，用四分之一听啤酒浸泡半小时，然后沥干，加盐，蛋黄一个抓匀，加适量的干淀粉腌制十分钟。然后锅内放少许油把蒜瓣爆香；

2.蒜炸成金黄色下腌制的排骨，翻炒均匀变色，加入剩下的四分之三的啤酒，加六月鲜酱油；

3.加入一勺豆瓣酱，大火烧开，小火焖十五分钟，大火收汁，挤一个新鲜的小柠檬即可。

八宝菜

　　材料：

　　五花肉，荷兰豆，黄豆芽，胡萝卜，黄花菜，豆干，芹菜，雪菜，色拉油，大蒜，干辣椒，生抽，料酒，白砂糖，食盐，鸡精

　　详细步骤：

　　1.先将黄花菜用温水泡发，分别将五花肉、豆干、胡萝卜切片切块，荷兰豆、芹菜、黄豆芽、雪菜洗净备用，五花肉加生抽腌制，豆干加食盐腌制

　　2.置锅爆香蒜粒、干辣椒，先将豆干下锅炒1分钟，下五花肉炒1分钟，再放黄花菜，加料酒2勺、生抽2勺

　　3.按顺序炒荷兰豆、雪菜、黄豆芽、芹菜、胡萝卜，加热水翻炒，加食盐、白砂糖、鸡精出锅

小炒黑木耳丝

材料：黑木耳、胡萝卜、葱、盐、鸡精、米醋

做法：

1、将黑木耳泡发好，切成丝，将胡萝卜切成丝，将葱切段；

2、炒锅烧热下油，油7成热时下入胡萝卜丝翻炒一会，再下入黑木耳丝翻炒1分钟左右撒入盐和鸡精调，适量的淋入一点米醋翻拌均匀，撒入葱段，拌匀即可出锅拉。

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