广东的代表菜有哪些(广东具有代表性的菜)

导语：广东18道代表菜，都是老广心头爱，吃过10种以上是地道的广东人

假如有一个机会，可以在一天之内吃遍全国任意一个省份的美食，你会选择哪里？

是去天府之国吃川菜？还是去芙蓉国度吃湘菜？

如果是我，我会毫不犹豫地选择岭南热土广东省。

广东地处南方，有广袤的海岸线，自古以来饮食文化就非常发达，美食数不胜数，今天我们一起来看18道广东的代表菜，样样都是老广心头爱！吃过十种以上是地道的广东人！看看你吃过几种？

1、白切鸡

白切鸡是一道极大程度保留了食材原本味道的菜品，肉质紧实却吃不出一丝柴干的感觉，入口只觉所有的鲜味在舌尖上弥漫开来，蘸上广州独有的蘸料真的风味十足，让人赞不绝口。

2、猪脚姜

软烂入味的猪脚姜抓住了广州人的胃，一道刚出锅的猪脚姜色泽红润，猪皮油亮Q弹，尝起来入口即化，味道醇厚香浓还带着一丝酸甜，加入了生姜所以并不腻口，可以说是独特又抓人心肺。

3、排骨靓汤

排骨汤本来是家喻户晓的一种汤，但是广州人煲汤可以说是别出心裁，250克的排骨焯水，加入红枣，玉竹，薏仁，沙参小火熬制一小时，再放入50克冬瓜和莲藕，味道融合了猪排的浓厚香气和红枣莲藕的清甜，让人回味无穷。

4、腊味煲仔饭

哪个广州人能没吃过煲仔饭呀！煲仔饭是用砂锅焖制而成，独特风味的腊肠，腊肉在米饭上面铺满，锅底刷上薄薄的一层油慢慢焖熟，每一粒米饭都包裹着腊肠腊肉的香味，令人爱不释口。

5、鲜虾云吞面

云吞面其实算是南北方饮食的一个融合，广州人偏爱鲜虾云吞，北方人偏爱面，到了广州这个包容性很强的城市，衍生出了云吞面，整个大虾入馅的云吞加上细软入味的香面，只需一口便难以忘怀。

6、肠粉

肠粉其实是广州人很喜欢的早点之一，肠粉由大米粉浆制成的，轻薄润滑的米皮看起来吹弹可破，佐以鸡蛋、海鲜再浇上酱汁，闻起来有淡淡的海鲜香气，入口后层次感丰富，鸡蛋的软，虾仁的弹，肠粉的滑，让人欲罢能。

7、乌头鱼

乌头鱼在当地也被称之为新鱼，体型偏小但是行动敏捷，所以它的肉吃起来细腻又紧致，整条鱼只有一条长骨，一筷子入口鲜嫩又肥美，真的让人无法拒绝。

8、酿鲍鱼

海中珍品鲍鱼，经过酿制以后风味绝佳而且营养丰富，外表包裹的酱汁浓郁鲜香，内里的鲍鱼肉质紧致又细腻，让人垂涎欲滴。

9、红烧乳鸽

鲜嫩的乳鸽用来红烧最合适不过，乳鸽的肉质很嫩，很容易入味，经过红烧之后极大地展现了鸽肉的风味，吃起来咸香无比，满口生津。

10、芥末生蚝

现捞出来的生蚝撒上一点芥末直接入口，极大程度地释放了生蚝的鲜甜口感，体型肥硕，外表色泽白嫩，佛山的生蚝不能错过。

11、烧鹅

烧鹅可以说是深圳的传统美食了，新鲜的大鹅开水烫毛，放入烤炉中慢火烤制，出炉后的鹅肉皮色金黄，吃起来外皮酥香，堪称一绝。

12、猪肚鸡

猪肚鸡在深圳可以说是吃席必点的一道汤，汤汁清亮透彻却不失浓香，里面还包含了一点点中草参类的香气，猪肚口味爽脆，非常的好吃。

13、酿猪蹄

到了佛山来上两个酿扎猪蹄，谁能不说一个绝！这道菜用匠心独具这个词来形容一点也不过分，取一只新鲜的猪蹄对半切开，去掉里面的筋骨，然后再把处理好的猪肉放进去，压紧实后用扎草绑住，小火慢煨一个小时，出锅即美味！

14、蒸乳猪

一整头乳猪放进蒸炉里大火蒸熟，再用小火蒸入味，两个小时的文火慢制让乳猪吸收了汤汁的精华，又保留了自身的香味，让人垂涎三尺。

15、香煎鱼饼

香煎鱼饼是当地的特色美食，鲮鱼去鳞洗净，剁碎制饼，用薄薄的油煎至两面金黄，吃起来肉质紧而不松散，鲜味十足。

16、腊鸭扎

这是鸭子在佛山的一种独特吃法，将鸭子分解，把鸭肠、鸭翅、鸭肝和腊肉捆在一起风干成腊味，成熟后炒制蒸煮都是一道不可多得的美味。

17、桑拿鱼

桑拿鱼其实就是鲜蒸鱼，只不过虽然做法简单平常，但是需要在桌子上即蒸即吃，新鲜的刚处理好就上锅，口味非常的细腻，让人念念不忘。

18、海鲜粥

真的没人能拒绝佛山的海鲜粥，佛山的粥类非常的丰富，瘦肉粥，蔬菜粥，滋养粥，我最喜欢的就是海鲜粥了，新鲜的虾仁在粥里释放出所有的香气，再配上一块海参，满满一碗全是精华。

去广东点上这十八道菜，满满一大桌真的是快活似神仙，你最想吃哪几道呢？一起来讨论一下吧！记得点赞关注哦！

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